厨神的家常菜读后感
发表时间：2026-04-01
厨神的家常菜读后感（系列17篇）。
厨神的家常菜读后感 [1]
家常菜的相关做法
经典菜式：韭菜炒鸡蛋
主料：鸡蛋（适量）
调料：韭菜（适量）精盐（适量）植物油（适量）生姜（适量）干红椒（适量）
厨具：炒锅
做法：
1、韭菜择洗干净控净水，切成长段。
2、鸡蛋液加少许精盐，打散。
3、锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。
4、轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。
5、小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。
姜丝爆香。
韭菜茎翻炒。
8、放入韭菜叶，翻炒均匀。
9、关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小窍门：
1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。
油的多少有关。
放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。
4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。
【韭菜炒豆芽】
主料：黄豆芽（韭菜（
调料：猪肉（食油（盐（适量）胡椒（适量）淀粉（适量）生抽（适量）香醋（适量）
做法：
1、准备好黄豆芽和韭菜。
生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。
3、锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
4、黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。
5、锅中油热，下韭菜梗翻炒。
6、加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀。
7、再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀。
8、倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。
小窍门：
1、胃肠虚弱者忌食韭菜。
牛肉同食。
3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。
4、烹调黄豆芽加几滴醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
【韭菜炒香干】
主料：韭菜（适量）香干（适量）
调料：干辣椒丝（适量）姜丝（适量）花椒油（适量）盐（适量）五香粉（适量）生抽（适量）鸡精（适量）
厨具：炒锅、煮锅
做法：
1、香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。
3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。
5、放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。
小窍门：
1、炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2、韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太老，那样吃起来没有口感了。
厨神的家常菜读后感 [2]
食材：
草鱼
辅料：
蒜子，干辣椒，红椒，胡椒粉，生抽，花椒，豆瓣酱，香醋，姜，青椒，盐，料酒，陈醋，白糖，剁辣椒
操作步骤：
1、将草鱼去头去尾，去鳍切方块。
红椒切丝。
生抽、陈醋、姜、蒜子、干辣椒(部分)、花椒 拌匀，再腌制4个小时。
干辣椒 煎出辣味，放半勺白糖、香醋，加少量清水，煮红椒，大火收汁即可。
香煎糍粑鱼的做法
香煎糍粑鱼的做法
香辣香煎糍粑鱼看起来是一道比较难做的菜，其实做起来并不难，关键是香煎糍粑鱼味道是非常棒的。大家就赶紧学会这个香煎糍粑鱼的做法，然后做给自己最爱的人吃吧!更多美味的湖北菜尽在做饭网。
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厨神的家常菜读后感 [3]
本篇文章给大家谈谈简单家常菜的做法，以及简单又好做的家常菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
七道家常菜，做法简单，营养又下饭<\/h2>
第一道菜：韭菜炒鸡蛋。
准备食材：韭菜500g，小葱80g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖2g。
韭菜炒鸡蛋做法：
一：韭菜洗干净切成一小段，小葱也切小段。
二：鸡蛋在碗打碎，搅拌均匀。
三：鸡蛋碗中倒点料酒。（特别提醒：炒鸡蛋时倒入料酒会去腥 ）
四：小火热锅，放花生油，然后倒入鸡蛋液。中火翻炒，放入葱，翻炒10秒。（特别提醒1：鸡蛋要炒碎小点，时间不要太长。炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。）（特别提醒2：热锅放花生油，炒出的鸡蛋比较软和香）
五：把翻炒的鸡蛋用碗盛出来。
六：锅内重新添加少量花生油，倒入韭菜大火翻炒，放入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后，倒入鸡蛋，翻炒5秒，炒均匀马上出锅即可（特别提醒1：韭菜一定要大火快炒，不然韭菜老了，口感不好，颜色不好看）（特别提醒2：用糖代替鸡精和味精更提味，更 健康 ）
第二道菜：可乐鸡翅。
前言：可乐鸡翅是一道以鸡中翅和可乐为主料，以料酒、姜、葱、生抽、盐作为调料制作的 美食 。制作原料使用鸡中翅更好度。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
食材材料：鸡翅、可乐300ml、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、生抽、蒜、盐、花生油。
可乐鸡翅做法：
1：鸡中翅洗干净，葱切段，姜去皮切片，蒜拍碎，丁香、八角、花椒、桂皮洗干净。
2：锅中倒入水大火煮沸，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。放入姜、丁香、八角、花椒、桂皮，煮沸腾捞出鸡中翅，沥干水分。
3：锅内放少许油烧热，放入鸡中翅，煎至外皮两面泛黄。
4：锅中倒入可乐，淹没鸡中翅即可。在加入生抽，蒜，盐，大火烧开转小火，收汁浓稠即可。
5：最后放葱点缀一下即可。
第三道菜：鸡蛋炒饭。
准备食材：农家鸡蛋2个，米饭一碗，花生油，盐，生抽，葱。
鸡蛋炒饭做法：
1：把两个鸡蛋打进碗里面，加入汤勺料酒，搅拌成蛋液。
2：开锅，加入花生油，预热8秒，放入蛋液翻炒，放少许盐，把蛋炒碎，絮状为佳。
3：接着，加入隔夜米饭，放两勺生抽。
4：鸡蛋和饭翻炒15秒，再放葱，翻炒5秒，即可。
（特别提醒：要取隔夜饭，因为隔夜饭水分少。）
第四道菜：红烧排骨。
准备食材：排骨，姜，葱，八角，香叶，桂皮，生抽，盐，陈醋，花生油，料酒。
红烧排骨做法：
1：排骨洗干净，切块状，姜和青红辣椒切片，其他材料洗干净。
2：冷水放入锅，烧开，放一勺料酒，放入排骨滚烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
3：锅内加花生油，小火预热，放入姜，爆香后，放入排骨煸炒到金黄微焦。
4：然后锅内倒入少量开水，依次放入八角，香叶，桂皮，生抽，中火焖15分钟左右，收汁，放盐均匀翻炒即可。
5：最后放上葱，出餐。
第五道菜：番茄炒蛋。
准备食材：番茄三个，鸡蛋两个，盐，糖，葱，花生油，蒜。
番茄炒蛋做法：
1：番茄切块状，可以大一点点。
2：在碗中，打碎两个鸡蛋，搅拌均匀。
3：小火热锅，加入花生油，倒入鸡蛋液翻炒15秒，盛出即可。
4：小火热锅，加入少量花生油，放入蒜碎，爆香，放入番茄块，放少量水，加点盐，再添加点糖，煮10秒，放入做好的鸡蛋。
5：最后把鸡蛋和番茄均匀翻炒，撒点葱，出锅即可。
总结：番茄含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋番茄是很好的健脑食品 。
第六道菜：酸辣土豆丝。
准备食材：土豆2个，青红辣椒1个，蒜，葱，姜，盐，白醋，花生油。
酸辣土豆丝做法：
1：先把土豆削皮洗干净，然后削土豆丝，用水浸泡5分钟。
2：把青红辣椒，蒜，葱，姜，洗干净，然后切好拍碎。
3：小火热锅，放入花生油，把蒜，葱，姜放入锅中，翻炒爆香。
4：倒入土豆丝中火翻炒，放青红辣椒，放一勺白醋，翻炒出香味，加入适量盐调味。
5：翻炒均匀出锅即可。
总结：用清水泡过的土豆，清爽，不粘锅。
第七道菜：糖醋排骨。
食材准备：排骨，葱，姜，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽，香醋，花生油，盐，鸡精，芝麻。
糖醋排骨做法：
1：排骨，葱，姜八角洗干净。排骨切一块块，葱切一小段，姜切一 *** 。
2：锅中加清水，放入排骨，煮30分钟，捞出，
3：锅中放适量花生油，小火热锅，放入冰糖融化。
4：放入排骨，均匀翻炒，再放入葱姜，加生抽，老抽，料酒均匀翻炒。
5：加入清水，加点盐，小火焖10分钟，大火收汁，再加点米醋，少量盐和鸡精出锅即可。
6：最后，撒点芝麻。
简单美味家常菜做法<\/h2>
引导语：你会做那些既简单容易上手，但却美味的家常菜呢?以下是我整理的简单美味家常菜做法，欢迎参考!
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼 300g、豆腐200g、油适量、盐2g、葱适量、姜适量、鸡精2g、白胡椒2g、料酒15g
做法：
1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2)豆腐切成小块备用。
3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4)煎至两面金黄。
5)加入适量水，没过鲫鱼。
6)再加入葱段和姜片。
7)大火烧开，烧至汤汁变白。
8)加入豆腐，转小火慢炖。
9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
皮蛋牡蛎粥
食材：皮蛋2个、牡蛎100g、盐适量、胡椒粉少许、韭菜或葱花适量、米100g
做法：
1)将特蛎洗净。
2)韭菜洗净备用。
3)米淘洗干净。
4)将米放在锅里加清水。
5)皮蛋去皮洗净切小块备用。
6)将米煮开后转小火。
7)盖上盖子小火煮二十分钟左右。
8)关火焖至米粒软烂后再开大火煮至粥变的粘稠。
9)放入皮蛋和牡蛎中火煮十分钟。
10)加入盐，胡椒粉，出锅前撒上香葱或是韭菜即可。
土豆烧牛蹄筋
食材：牛蹄筋500g、土豆500g、油适量、干辣椒6个、花椒2g、姜1个、豆瓣10g、八角2个、山萘3个、茴香1g、盐适量、味精适量、香菜适量
做法：
1)准备新鲜的牛蹄筋。
2)用热水洗净后切成小块。
3)土豆去皮后洗净切块。
4)锅里加入适量油烧烫。
5)倒入牛蹄筋翻炒一分钟左右加入香料和豆瓣，开小火慢慢炒香。
6)再掺入适量水大火烧开后转小火炖制。
7)牛蹄筋炖至近熟时放入土豆块(用清水掏一下，放久了会变色)。
8)待土豆烧熟后加盐和味精起锅撒上香菜便可。
香酥鱼排
食材：尤利鱼片2块、橙色面包糠适量、面粉适量、全蛋液适量、腌酸黄瓜适量、沙拉酱适量、盐适量、柠檬汁适量、黑胡椒碎适量
做法：
1)鱼片放柠檬汁，盐，黑胡椒粒腌制1、2个小时。
2)先把鱼片裹上一层面粉。
3)再放入蛋液中裹上一层蛋液。
4)再来沾上一层漂亮的橙色面包糠。
5)3汤匙油，5成热度，中火放入鱼片煎至鱼肉熟，表皮酥脆即可。
6)放在吸油纸上吸干油份。
7)摆入盘中，配搭些清凉的酸甜青瓜，番茄片。
8)再挤上些许沙拉酱在鱼排上，可以开动咯!
番茄豆腐羹
食材：番茄、豆腐
做法：
1)番茄切块。
2)放到锅里扁炒，炒的软软的。
3)然后放到沙锅里，加水，放豆腐、盐、味精，一会就可以吃了。
虾仁豆腐
食材：毛豆50g、新鲜虾150g、北豆腐500g、油适量、盐适量、姜末适量、酱油适量、料酒适量
做法：
1)准备的材料：毛豆50克，新鲜虾150克，北豆腐一块，准备的调味料：姜末、酱油、料酒、盐。
2)将新鲜虾去头和尾，剥壳。
3)取一只碗，把剥好壳的虾仁放到碗中，放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右。
4)把豆腐切成1厘米厚的.片。
5)起油锅，放入豆腐片。
6)煎至一面金黄时，翻面。
7)待两面金黄后，放入洗净的毛豆粒。
8)放入腌制好的虾仁。
9)放适量的清水。
10)待水煮开后，放入少许的盐。
11)适量的蔬之鲜即可。
胡萝卜烧羊肉
食材：羊肉300g、胡萝卜400g、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、干辣椒适量、丁香适量、孜然适量、橙皮适量
做法：
1)羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2)炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。
3)羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4)待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
简单菜谱家常菜做法大全<\/h2>
推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：
红烧肉；
1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块。
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开。
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分。
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
青椒木耳炒鹅蛋。
1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用。
2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味。
3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。
蒜香嫩扁豆；
1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用。
2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段。
3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。
好吃又简单的家常菜做法<\/h2>
好吃的家常菜如下：
1、洋芹炒猪肝
2、芥菜疙瘩
3、炒雪冬
4、雪菜炒肉丝
5、鲜笋炖豆腐
6、鲜笋豇豆汤
7、椿芽拌鸡丝
8、香椿炒鸡蛋
9、粉丝马齿笕
10、香肠丝拌马齿笕
11、香辣长寿菜
12、枸杞头拌肚丝
13、枸杞头炒蛋
14、枸杞头炒腰花
15、构杞头炒香干
16、枸杞子烹饪肉片
17、枸杞炖羊筋
18、粉丝鸡头菜
19、伏苓猪肉汤
20、虾米音乐炒蒲菜
21、蒲菜烹饪肉片
22、蒲菜鸡肉汤
23、莼菜鲈鱼羹
24、莼菜塘鳢鱼片
25、西湖莼菜汤
26、香薄荷拌
27、香薄荷炒豆芽
28、松炸香薄荷山楂果夹
29、莲籽香薄荷羹
30、虾米音乐拌莳萝
31、莳萝拌豇豆
32、腌草头
33、草头炒百叶
34、肉焖草头
35、拌茼蒿豆腐干
36、小肉炒荠菜
37、茼蒿汤圆
38、茼蒿黑木耳鸡蛋羹
39、茼蒿荸荠汤
40、拌芦蒿
41、醋烹芦蒿秆
42、芦蒿炒肉丝
43、芦蒿鱼圆汤
44、腌马兰头
45、马兰头拌豆腐干
46、芥末酱包心菜
47、香辣包心菜
48、醋熘包心菜
49、拌生菜
50、油麦菜嫩牛肉
51、腌灰菜头
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厨神的家常菜读后感 [4]
每次过年，都是妈妈给全家做饭。今年，我也想帮妈妈做一道菜让全家尝一尝。我决定学做西红柿炒鸡蛋。
晚上，我迫不及待地穿上围裙，从冰箱里拿出三个鸡蛋和两个西红柿。哇！好凉啊！差点让我把鸡蛋摔碎。我把西红柿洗得干干净净，拿起菜刀，妈妈嘱咐我：“西红柿太滑，小心切到手。”我笨手笨脚地把西红柿切成了大小不一的块，又切了些葱花。因为是第一次做，我把鸡蛋往菜板上一磕，出现一条裂缝，再使劲把蛋壳一掰，不只蛋清和蛋黄像渴望自由的孩子一样一下子冲进了碗里，就连手里的蛋壳也去凑热闹，我赶忙把蛋壳捡出来。再加一点盐，用筷子朝着一个方向搅拌，渐渐地，蛋清和蛋黄融合在一起，冒出了无数可爱的小泡泡，鸡蛋搅拌好了。
我把锅放在炉子上，打燃火，天蓝色的火苗像是在为我加油，欢快的舔着锅底。锅很快热了，再往里面倒上适量的油，升起了无数个小泡泡，代表油烧好了。我手忙脚乱地把鸡蛋液倒进锅里，“滋滋滋”，鸡蛋液立刻在锅里沸腾起来，我用锅铲不停地翻炒，八分熟以后先把它盛到碗里。再重新熬油，把葱花炒出香味后，把切好的西红柿倒入锅里，加点盐，翻炒几下，把碗里的鸡蛋也倒进锅里。不一会，一股西红柿混鸡蛋的香味扑鼻而来。
我尝了一小块，“嗯，不咸不淡，刚刚好！”一份香喷喷的西红柿炒鸡蛋就做好了。我把它们盛在盘子里，香味儿把全家人都吸引了过来。他们你一口，我一口，品尝着，大家一个劲儿地夸我做得好吃。
我听了偷偷地笑，因为我尝到了成功的滋味。
厨神的家常菜读后感 [5]
用料：
虾仁 (去壳、虾肠)笋
青豆 玉米
胡萝卜 薄芡粉汁
姜 内酯豆腐
盐 胡椒粉
做法：
1、将水烧开，倒入姜丝，烧滚
2、虾仁放盐，胡椒粉稍抓匀，腌制片刻。也放入水中汆烫至变色
3、将除虾以外的所有食材都汆烫，变色后捞起沥干
4、另起锅，倒入少量水烧开，加盐，胡椒粉香油，芡粉汁，烧至粘稠
5、将2次汆烫过的食材，倒入芡粉汁中煮开即可
卤排骨
用料：
排骨 500克 李锦记卤水汁 200毫升(约半瓶)
清水 400毫升(约两大碗)
做法：
1、将排骨清洗干净
2、洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
3、锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
4、将焯过水的排骨放进锅里
5、开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
6、卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
虾皮韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜 虾皮
鸡蛋 食用油
盐 白糖
做法：
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖
3、在打散的鸡蛋中加几小勺水
4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
5、锅子烧热，放油烧至大约7成热
6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
韭菜盒子
用料：
面粉 沸水
韭菜 1把鸡蛋 1个
大虾仁8个 生抽 适量
香油 适量花生油 适量
盐 适量 鸡粉 适量
做法：
1、面粉+沸水，慢慢揉成光滑的面团，盖湿毛巾醒20分钟。(我用了保鲜膜)
2、韭菜摘好，洗净;虾仁去皮去尾去泥线，备用
3、鸡蛋加水，加盐，打匀
4、鸡蛋炒熟，搅碎成小块
5、韭菜切末，虾仁切小块
6、将鸡蛋，韭菜，虾仁和香油，花生油，生抽，盐，鸡粉， 加一点点水，搅拌匀匀
7、将醒好的面团，中间抠一个洞
8、撒面粉，将7中的面扯断，揉成长条
9、切成大小相等的剂子
撒面，将剂子按压成圆形小饼
擀成圆形的皮
将和好的馅儿放在皮的中央
对折，将皮中间的位置粘连在一起
然后将半圆形对边的所有面皮一一粘连，捏紧
厨神的家常菜读后感 [6]
首先我想对译者比下中指。这本是简体中文版，目标市场是大陆。如果你连大陆基本食物描述的词汇都不会，难道不会把材料保留个英文名？香菜非要叫学名芫荽，牛油果叫什么鬼东西酪梨。这书但凡有个大陆非文盲编辑随便扫眼，也不至于这样。
如果平时不管中餐西餐，你都很少做，做起来也是各种手残，该书还是很适合买来跟着学的。图文并茂，很容易上手。哪怕你连煎鸡蛋都费劲，这本书里都有适合你的菜-墨西哥玉米片佐酪梨莎莎酱，会切就行。而平日里大部分人望而却步的面点，这本书都提供了更易入手的方法。比如听到马卡龙，很多人心中一颤吧，这玩意听着就不好做呀。但这本书教你做的椰香英式马卡龙那可是真心简单。
如果平日里做菜是把好手，其实没大必要买这书的，随便下载个做菜APP，跟着学就好。这书的菜谱可以说毫无神奇可言，也就挂个好铭头而已。关键是书里面的菜也实在太少，而且风格差别比较大，很难一道道顺着做。这样就导致可能你做上几天书就该束之高阁了。
这书口碑好也就靠不明觉厉的铭头吧。毕竟斗牛犬餐厅的家常菜嘛，问题里面教的也不是啥分子料理或者高大上的东西，更没发人深省的心得，所以也就一廉价的菜谱而已。
厨神的家常菜读后感 [7]
由于滨海，青岛的空气中总是弥散着海洋的气息。青岛家常菜也颇具海滨城市的特色，寻常百姓的饭桌上，信手拈来，海鲜的身影处处可见。青岛人总喜欢拿海鲜来白灼以保留最原始的口感，近年来，又发展吸取了多个城市的菜品风格，例如粤菜、川菜。
辣炒花蛤
是青岛家常菜中多数食客的保留节目，留节目，以红岛出产的花蛤最为出名，多以川式辣炒最出味。
价位：啤酒节期间高达90%。
原料：红岛花蛤干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。
制作方法：①将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。②炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。③大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
茼蒿烧蛤蜊
岛城人对蛤蜊和茼蒿的喜好程度不低，这道菜得益于茼蒿的清爽足以衬托出蛤蜊的鲜美。
价位：15元左右/例。点击率：70%。
原料：茼蒿蒜、盐、鸡精各适量。
制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳;茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧鸡精调味出锅即可。
蒜蓉圆贝
用料和制作都讲究，火候尤为重要。此菜被评为青岛市著名菜品。
价位：30元/6只贝。点击率：70%。
原料：海捕圆贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、糖、鸡精、蚝油、豉油各适量。
制作方法：①将海捕圆贝剥出壳，贝壳洗净备用。②用刀将圆贝从中间对称剖成两半。 ③炒锅烧热，入油适量，待油温八成热时，将部分蒜蓉下锅炸至金黄。④取贝壳放入适量粉丝垫底，上面放剖好的圆贝。将炸好的.蒜蓉和生蒜蓉一起放于圆贝上，上锅蒸2至3分钟。蒸熟后刷上豉油。
韭菜炒海肠子
海肠爽脆，韭菜清香，堪称完美绝配。
价位：20元/例。点击率：70%。
原料：海肠鸡精各适量。
制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成象眼状。②韭菜切成鸡精调好味即可起锅。
鲜虾青瓜烙
此菜关键在于烙的火候掌握。成功的青瓜烙是外焦里嫩却不显油腻。
价位：18元/例。点击率：60%。
原料：黄瓜盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。
制作方法：①黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。②锅内留1.5到2千克油，油温烧至八 成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。③锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。④将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。
厨神的家常菜读后感 [8]
肉末炒藕片
健康功效：
藕：止泻、健脾、生肌
食材用料：
藕一根
姜蒜适量
油适量
红辣椒 1个
瘦肉适量
豆瓣酱一勺
生抽少许
淀粉 适量
菜谱做法：
1.水烧开后把藕片放入锅中。
2.煮熟后捞起晾干备用。
3.将瘦肉洗净剁碎
4.加入适量的料酒，生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用。
5.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，将肉末倒入适量爆炒至断生。
姜蒜’倒入锅中爆炒。
7.适当的加入一点水，藕片放入锅中，再加一小勺豆瓣酱，加入适量的`生抽，翻炒均匀入味即可。
菜谱小贴士：
---藕片可以清炒，但加入肉末后，藕片吸收了肉的香味，更加好吃！
---炒藕片比炒藕丁更加容易夹，你说呢？
---藕的其他做法敬请关注后续更新！
肉末茄子
食材：长茄子，肉末，盐，蒜，料酒，生抽，葱，油
做法：
去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。
厨神的家常菜读后感 [9]
东北榛蘑炖鸡是当地十分著名的一道菜肴，常常被用来招待贵客。每每说到东北榛蘑的做法，榛蘑炖小鸡首当其冲。下面我们来看看榛蘑的做法之榛蘑炖小鸡的做法。
主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡；东北野生榛蘑适量。
辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用；榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。
2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。
姜片、蒜片翻炒。
料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。
5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。
6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。
点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美哦！
厨神的家常菜读后感 [10]
湖南家常菜做法大全
湖南家常菜做法--酸豇豆
材料
长豇豆，盐，康乐醋，辣酱(超市里买的湖南辣酱)，小葱
做法
1、将一把长豇豆(两头不摘掉)，洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆，大火煮约1-2分钟后，捞起来(为保持绿色，豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆，在砧板上用刀先去两头，再切成小丁。
盐、辣酱、葱末即可。
湖南家常菜做法--肉片炒鸡纵菌
材料
今天上一道很云南的下饭小菜吧，鸡纵菌是云南的朋友寄来的，我还是第一次吃这个。想着用肉片来炒蘑菇应该不错，又加了一点辣椒提味，没想到非常的好吃呀!因为冰箱里还有一些绿色的细长椒，也是春节的.时候剩的了，不知道是什么椒，大概是杭椒吧，结果用云南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的绿椒搭配出来的味道，依然是很云南的感觉，这种红红绿绿的搭配本身就很云南。这也很符合当下时尚界混搭的潮流吧，美食的混搭是否也达到了一种境界?鸡纵菌的味道非常鲜美，据说过去什么皇上专门喜欢吃这个，具体的典故我就不多罗嗦了。
做法
1、鸡纵菌用温水泡软;
料酒、姜粉腌制十几分钟;
3、小青椒切片，蒜切片备用;
4、锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用;
5、锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟;
6、放入炒好的肉丝翻炒均匀;
小青椒翻炒均匀即可。
湖南家常菜做法--剁椒胖鱼头
材料
主料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
做法
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
湖南家常菜做法--船家烧肉钵子
材料
主料：猪肉500克，梅干菜50克。调料：茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，香叶6克，清汤250克。
做法
香叶洗净。
酱油大火炒出香味，加入盐、味精，再加清汤，放梅干菜中火烧香叶的钵子中，放蒜瓣拌匀，小火煨1小时，随微火上桌。
湖南家常菜做法--农家小炒肉
材料
瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量
做法
1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。
鸡精(黄酒(老抽(生粉，抓匀，腌制5分钟左右。
大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被
煸出，五花肉片变成金黄色。
鸡精(4g)，继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽(3ml)，出锅装盘即可。
湖南家常菜做法--椒盐米豆腐
材料
用料主料：米豆腐蒜蓉姜米花椒粉香油盐味精生粉50 克
做法
1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。
厨神的家常菜读后感 [11]
家常菜的女演员<\/h2>
《家常菜》演员表 ：
黄志忠
饰 刘洪昌
左小青
饰 文惠
童瑶
饰 文远
宋春丽
饰 王翠兰
岳红
饰 于秋花
何琳
饰 杨麦香
何音
饰 高俊玲
梁丹妮
饰 二庆妈
白恩
饰 文达
冯雷
饰 厚墩子
鲍大志
饰 刘运昌
于恒
饰 李建斌
家常菜电视剧演员表<\/h2>
家常菜电视剧演员表如下：
1、刘洪昌演员黄志忠
一名普通的国营食堂大厨，但心思细腻、重情义、有担当的他将家庭的责任全部扛在自己肩上，用自己的真心和努力将一个已经日渐衰败的家庭逐渐支撑起来，虽然生活异常艰辛坎坷，仿佛所有的磨难都落在他一个人的身上，但刘洪昌却抱着非常乐观、积极向上的生活态度，特别是对亡妻“一句话，一辈子”的承诺，更是令人唏嘘不已。
2、文惠演员左小青
文惠出身贫寒，上有眼盲的母亲下有叛逆的妹妹和顽皮的弟弟，为了能照顾家人她毅然放弃了北大读书的机会。其貌不扬又没有什么文化水平的厨子刘洪昌一直默默的帮助着文惠和他的家人，他的善良感动了文惠，最后两人组成新的家庭，并开始了一段并不平静的生活。
3、杨麦香演员何琳
杨麦香是一个与当时时代女孩性格迥然的女孩子。她的身上少了几分平常女子惯有的羞涩，多了些许男孩子一样的豪放。她对待朋友肝胆相照，面对爱情勇敢追求，尽管所爱的人已经结婚，她仍会在其受难之时伸出援手，予以帮助，是一个有情有义的“大女子”形象。正是由于杨麦香性格上的豪爽和对爱情的执着，她成了刘洪昌一生的“红颜知己”。
4、何文远演员童瑶
是上世纪八十年代一户普通家庭的女儿，母亲目盲、家境贫寒，面对家中的新成员姐夫刘洪昌，她觉得配不上自己的姐姐，以致做出很多出格的事情表示不满，而何家随后的生活也因文远而徒生改变，何文远的命运充满了波折与坎坷。
5、六子演员周璞
二食堂厨师，他深知师傅刘洪昌的难处和困境，所以总是适宜的出现在他身边默默帮助他、支持他。为了帮助刘洪昌摆脱经济困难，六子想出卖肉夹馍的办法，并把自己的那份收入无条件的给了师傅刘洪昌。他是一个善良真诚的人，却没有过多深情真挚的话语，但他每一句类似调侃的话语都让人感觉到温暖真挚。
电视剧家常菜演员表<\/h2>
《家常菜》演员表如下：
《家常菜》是北京颐和尚品文化传媒有限公司及兄弟时代影视文化传播有限责任公司继出品的年代情感剧，由安建执导，黄志忠、左小青、宋春丽及童瑶领衔主演。
剧情介绍：
刚刚考上大学的文惠在许娜的陪同下打算在二食堂请同学们吃饭，但是家境贫寒，囊中羞涩。好心的厨师刘洪昌答应只收20元钱。谁知请客当天，来了几十个同学，无奈之下，文惠将自己的钢笔抵押给刘洪昌，应酬了这顿招待。
文惠为了还钱，开始在服装厂打工，此举给刘洪昌留下的深刻的映象。不料福无双至，祸不单行，文惠的母亲于秋花突患眼疾，可能会因失明。为了不耽误文惠上学，于秋花隐瞒了自己的病情。
家常菜演员表 家常菜演员角色介绍<\/h2>
1、刘洪昌演员黄志忠：一名普通的国营食堂大厨，但心思细腻、重情义、有担当的他将家庭的责任全部扛在自己肩上，用自己的真心和努力将一个已经日渐衰败的家庭逐渐支撑起来，虽然生活异常艰辛坎坷，仿佛所有的磨难都落在他一个人的身上，但刘洪昌却抱着非常乐观、积极向上的生活态度，特别是对亡妻“一句话，一辈子”的承诺，更是令人唏嘘不已。
2、文惠演员左小青：文惠出身贫寒，上有眼盲的母亲下有叛逆的妹妹和顽皮的弟弟，为了能照顾家人她毅然放弃了北大读书的机会。其貌不扬又没有什么文化水平的厨子刘洪昌一直默默的帮助着文惠和他的家人，他的善良感动了文惠，最后两人组成新的家庭，并开始了一段并不平静的生活。
3、杨麦香演员何琳：杨麦香是一个与当时时代女孩性格迥然的女孩子。她的身上少了几分平常女子惯有的羞涩，多了些许男孩子一样的豪放。她对待朋友肝胆相照，面对爱情勇敢追求，尽管所爱的人已经结婚，她仍会在其受难之时伸出援手，予以帮助，是一个有情有义的“大女子”形象。正是由于杨麦香性格上的豪爽和对爱情的执着，她成了刘洪昌一生的“红颜知己”。
4、何文远演员童瑶：是上世纪八十年代一户普通家庭的女儿，母亲目盲、家境贫寒，面对家中的新成员姐夫刘洪昌，她觉得配不上自己的姐姐，以致做出很多出格的事情表示不满，而何家随后的生活也因文远而徒生改变，何文远的命运充满了波折与坎坷。
5、六子演员周璞：二食堂厨师，他深知师傅刘洪昌的难处和困境，所以总是适宜的出现在他身边默默帮助他、支持他。为了帮助刘洪昌摆脱经济困难，六子想出卖肉夹馍的办法，并把自己的那份收入无条件的给了师傅刘洪昌。他是一个善良真诚的人，却没有过多深情真挚的话语，但他每一句类似调侃的话语都让人感觉到温暖真挚。
6、王翠兰演员宋春丽：刘洪昌母亲，何文惠与刘洪昌相互爱慕并正式交往，不料二人谈婚论嫁之际，刘母却已经给儿子安排好了另外一桩婚事。刘洪昌勃然大怒，当众奚落前来会亲家的女方及父母，由此引来刘母对儿子心上人何文惠的强烈不满，并在与文惠的首次见面中对她加以为难。在日后的接触中，她们二者之间有着较多的接触，随即也产生了更多摩擦。
7、二庆妈演员梁丹妮：大院里的邻居二庆妈，是一个“奸懒馋滑”的典型小市民角色。她是一个见风使舵的“墙头草”，自己内心里有着一把小算盘，甜言蜜语不能让她为之所动，但小恩小惠却可以让她十分受用。虽然有一点点贪小便宜，但她却有着一副善良的热心肠。尽管家长里短的琐碎事，有时她也会在巷子间传递，但是左邻右舍的大事，她也会在中间好生张罗。
8、厚墩子演员冯雷：善于利用金钱的煤矿老板，最后时刻为了救深陷矿中的刘洪昌散尽家财，回归本性。
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厨神的家常菜读后感 [12]
材料
| 主料 |
|
| 鲫鱼一条 | 生姜3g |
| 大蒜2g | 白糖2g |
| 生抽半勺 | 豆瓣酱一勺 |
| 老抽四分之一勺 | 料酒半勺 |
家常烧鲫鱼的做法步骤
1. 准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
2. 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
3. 撒上适量盐，
再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
4. 生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
5. 锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
6. 炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出
7. 锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
8. 再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
9. 继续淋入少许料酒
10. 倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
11. 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一，其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
12. 将煮好的鲫鱼盛出装盘，锅底剩下的'汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿
13. 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。
厨神的家常菜读后感 [13]
清蒸鲈鱼
用料 ：鲈鱼一条，大葱，生姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。
用料 ：鲈鱼一条，大葱，生姜，料酒
做法 ：1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
6、将盘中水倒掉，将烧热的`调料倒入盘中。
7、撒葱丝。
8、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
小贴士：1.蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐。
2.蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻，关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦，蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
豆豉蒸小排
材料：肋排剁小块，豆豉，蒜几瓣，姜几片，各种调味品。
做法：1、豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用。
2、锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出。
3、炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒。
4、加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味。
加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味
5、加淀粉一勺，加姜片，一起混合均匀。
6、静置一旁腌制半小时，锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可。
肉松蒸酿凉瓜
食材：凉瓜、香菇、肉馅、葱、姜、鲜马蹄。
调味料：盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉。
调味料：盐、鸡粉、白砂糖、蚝油、花雕酒、胡椒粉、生粉
做法：涨发好备用。葱、姜切末。 2.凉瓜洗净，顶刀横向切成3厘米左右的厚片。
3.用手轻轻"推"出瓜瓤，然后用小刀沿着圆形边缘修得工整一些，使其成环状。
4.涨发好的香菇挤干水分，切成小粒。鲜马蹄也同样切成小粒，挤干水分。
鸡粉以及葱、姜末、香菇粒、花雕酒，顺时针搅拌摔打使其上劲。
6.当感觉肉馅上劲十足时，加入少许的水，继续搅拌，同时加入鲜马蹄粒，一个鸡蛋清，搅拌至肉馅细腻且任性十足即可。
7.锅中烧开水，水开后加入一点点盐，而后凉瓜环倒入焯水40秒，捞出立即过冷水。目的是使凉瓜更加翠绿。
8.用纸巾或干毛巾将凉瓜环上的水擦净，在瓜环内侧抹上一点干生粉，目的是使酿肉馅时肉馅与凉瓜黏合得更紧密。
9.小心地取一点肉馅在手中挤成丸子的形状，然后填入瓜环，稍作休整，使肉馅填满瓜环，底部不要露陷，顶部肉馅稍微出一点头即可。
10.将酿好的凉瓜整齐地摆在盘中，准备上锅蒸。
11.蒸锅的水烧开，将装有酿好凉瓜的盘子放入，大火蒸 10分钟，取出。
生抽、白砂糖、胡椒粉调味，而后加水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在凉瓜上。就此，我们这道美味、营养且靓丽十足的肉松蒸酿凉瓜就大功告成啦。
红葱头蒸鸡
材料：光鸡红葱头葱花蒜头姜丝胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：1、红葱头去衣洗净，拍碎备用，蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用。
红葱头去衣洗净，拍碎备用
姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出，放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。
厨神的家常菜读后感 [14]
原 料：猪后臀尖，青蒜
调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
做 法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
厨神的家常菜读后感 [15]
原料：鸡翅大葱生姜蒜苗、胡萝卜半根、韩国辣酱蚝油番茄酱料酒、生抽盐、鸡精、胡椒粉
做法：
生抽葱、姜、胡椒粉、盐1/4小勺，腌制15分钟。
蚝油番茄酱盐和鸡精适量，用少许凉开水泄开成稀汁。
3. 锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色，盛出。
4. 锅中倒入底油煸香葱姜，再倒入提前切好的胡萝卜片，倒入煎制好的鸡翅，火开大，倒入兑好的碗汁，炒匀。
5. 砂锅底部铺满大葱段，倒上两大勺油，把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上，盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，撒上少许蒜苗即可出锅。
厨神的家常菜读后感 [16]
水煮肉片
材料：猪肉黄豆芽金针菇蟹味菇豆瓣酱、花椒、干辣椒、蛋清
做法：
淀粉、盐和蛋清均匀搅拌，放置腌制30分钟。
金针菇和蟹味菇用清水洗净，并且沥干。
姜丝和蒜泥。
花椒等加入其中爆香，发黑后就赶紧盛起来，碾碎备用。
金针菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟后盛放在一个大碗中。
花椒和豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入清水，水开后开始下肉片。
金针菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。
香煎猪肉片
材料：猪肉、白糖、孜然粉
做法：
1、将猪肉过水后捞出，等冷却后切成肉片，准备好葱姜蒜。
盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀。
3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用。
肉饼太阳蛋
材料：猪肉、鸡蛋、大头菜、香菇
做法：
1、将猪肉洗净后切成肉末，用刀多剁一会儿，保证猪肉变碎。
2、将香菇和大头菜剁碎，并加入猪肉一起剁。
盐、料酒，用筷子均匀搅拌。
4、用勺子把碗中的肉末按平，中间留下凹陷的部位。
5、将肉饼蒸到半熟时，在中间凹陷处打上整个鸡蛋，最后蒸熟即可。
猪肉的家常菜做法2
卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几个。
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。
2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
小诀窍
现在天气热，卤汁容易酸，所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。
土豆猪肉
土豆是高钾低钠食品，是蔬菜中最高的'，很适合水肿型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药。土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
材料
土豆盐、料酒、酱油、五香粉、葱姜、鸡精适量。
做法
1、猪肉切块焯水，土豆去皮切块。
2、起锅热油爆香葱姜和五香粉，煸炒猪肉2分钟。
酱油、料酒和2碗水小火焖煮1小时。
4、放土豆再焖煮10分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
鲜香菇猪肉饺
材料
面粉、鲜香菇、猪肉馅、适量姜末，胡椒粉、香油、盐、料酒、酱油、蚝油。
做法
1.根据自己需要的量将面粉加水和成稍软的包饺子的面团，饧发一会儿。
蚝油调味之后放凉，
3.猪肉馅加上述各种调料，调出自己喜欢的口味。
4.将放凉的香菇丁和肉馅放在一起搅拌均匀，放适量香油再看咸淡是否合适。
5.面饧好了，馅也调好了开包就行了。
厨神的家常菜读后感 [17]
西红柿是维生素C的天然食物来源，每天食用1-2个西红柿，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力，对高血压、心脏病患者非常有益。下面是小编为大家整理的西红柿家常菜做法，欢迎参考~
西红柿炖牛肉
主料：牛肉
辅料：西红柿、大葱、八角
调料：生抽、料酒、色拉油、食盐
做法：
1、准备好所有的原料。
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。
4、放入大料，放入适量的生抽。
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
西红柿炒鸡蛋
做法：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
菜花炒西红柿
做法：
1、菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用。
2、西红柿洗净去皮，切成小块;葱蒜洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的.菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。
西红柿烧茄子
原料：
大圆茄子、西红柿。
调料：
葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净，(千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味);
2、西红柿切小丁，葱姜切末;
3、锅内做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比较吃油);
4、将茄子块倒入锅中煸炒;
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用;
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味;
8、直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可
西红柿鸡蛋汤
主料：西红柿、鸡蛋
辅料：油、葱花、开水、盐
做法：
1. 西红柿去皮切片备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 起油锅，葱花爆香。
4. 放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。
5. 倒入适量开水，放入适量盐。
6. 开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用。
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