小学食堂应急预案(必备十三篇)

小学食堂应急预案(必备十三篇)。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

▣ 小学食堂应急预案 ▣

▣ 小学食堂应急预案 ▣

为了进一步加强安全管理，及时处理在学校食堂工作中出现的各类突发性事件，建立完善有效的应急体系，最大限度的降低突发事件所造成的损失，特制定学校食堂突发事件应急预案。

一、突发事件的界定

学校食堂突发事件是指在学校食堂正常工作状态下突然发生的'火灾、食物中毒、传染病以及其它事件。

二、处理学校食堂突发事件的指导思想

充分认识加强食堂安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“安全第一，预防为主”的指导思想，切实做好学校食堂安全预防工作，避免师生群体性食物中毒、传染病及其它突发事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全。

三、学校食堂处理突发事件领导小组

组长：成员：

领导小组职责：

1、制定处理学校食堂突发事件的相关措施，定期检查、了解学校食堂安全防范工作的运行情况，及时排查安全隐患。

2、如遇突发事件，应在第一时间赶赴现场，采取果断措施，最大限度地降低突发事件造成的损失。

3、负责突发事件处理的具体协调、组织和实施工作，确保各项行动顺利进行。

4、保证通讯畅通、做到报警及时、迅速，准确传递各种信息。

四、突发事件的预防

1、确保突发事件预防工作做到“安全第一、预防为主、统一指导、层层落实、分区分块、责任明确”的目标。

2、进一步修订和完善学校食堂各项安全工作制度。组织突发事件预防教育学习（如：防火知识培训、食品安全检查培训、常见传染病知识培训等）活动，培养应急处理能力，增强安全防范意识。

3、对食堂内的不安全因素应及时排查，专项汇报，及时解决，并做好相关记录。真正做到有领导、有组织、有落实、有排查、有反馈。

五、各类突发事件的处理程序

（一）火灾

1、当接到火灾信息后，分管领导应迅速赶赴现场，察看火情，同时向学校食堂处理突发事件领导小组报告。

2、分管领导应迅速组织人员进行灭火，疏散学校及其他人员，指导灭火人员选择适当的灭火工具进行灭火。如果火势难以控制，应及时拨打火警“119”报警。

3、尽快切断临近电源。

4、学校食堂处理突发事件领导小组接到火灾报告后，应尽快赶赴现场，组织灭火工作，并积极联系其他相关部门，将火灾损失降到最低。

5、火势扑灭后，组织人员查明事故原因，做好事后处理工作。

（二）食物中毒

1、防止食物中毒的措施

A、严格按照《食品卫生法》、《饮食服务中心卫生工作条例》等有关法规和规章制度，结合工作实际，汲取发生食物中毒或食源性疾病的教训，加强安全防范工作。

B、广泛开展预防食物中毒宣传教育活动。充分利用广播、黑板报，宣传画、安全教育等各种形式，宣传普及有关卫生知识，把食品卫生教育纳入学校健康教育当中。

C、食品索证、用餐留样，餐具及时消毒，确保食堂食品卫生安全。

2、发生食物中毒的处理程序

A、通报

发生食物中毒事故，分管领导应立即向学校食堂处理突发事件领导小组报告，并联系校医院做好抢救准备，情况严重时拨打“120”急救电话。

B、处理安排

分管领导：在学校门口等待医护人员的到来，说明中毒的基本过程。

领导小组成员：召集、带领医生到指定地点紧急救护；就近安排和集中中毒人员，做好安置工作。负责保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

3、原因调查

①保护现场，对可能造成食物中毒的可疑食物取样，封存留样；

②将留样食物和现场提取到的食物样品送卫生防疫部门进行技术鉴定；

③分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

4、情况汇报

根据事故处理情况，及时以书面形式将中毒原因及处理情况上报学校，对相关责任人进行处理。

（三）传染病

1、加强对食堂工作人员传染病知识培训（常见传染病的病状、传染途径或方式、预防传染病的常用方法等）。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

随着工厂规模的不断扩大和员工数量的增加，工厂食堂成为了一个重要的就餐场所。工厂食堂也存在一些潜在的安全风险，如食品安全问题、火灾、人员伤亡等。为了保障员工的安全和健康，工厂食堂应建立科学合理的应急预案。

一、食品安全预案

食品安全是工厂食堂最关键的问题之一。要保障员工的饮食安全，首先需要建立健全的食品安全预案。该预案应包括食品采购、加工、储存、配送和供应等环节的风险控制措施和应急处理方案。在食品采购环节，应严格把关供货商的资质和产品质量，确保购买到安全健康的食材。在食品加工环节，应严格执行卫生操作规程，防止食品污染。在食品储存环节，应采用合理的储存方法和设备，如冷藏、冷冻等，以保持食品的新鲜和安全。在食品配送和供应环节，应确保食品的安全运输和存放，防止食品在运输和供应过程中出现问题。

二、火灾预案

火灾是工厂食堂常见的安全隐患之一，一旦发生火灾，将给企业和员工带来巨大的财产损失和生命安全风险。因此，工厂食堂应制定火灾预案，以应对可能发生的火灾。应明确责任人和组织架构，明确各岗位的职责和任务分工。要配备足够的消防设备，如灭火器、灭火器、喷淋系统等，并确保消防设备的正常运行和维护。另外，员工应定期参加消防演习，提高防火意识和应对火灾的能力。火灾预案还应包括火灾报警系统、疏散通道、灭火器的放置位置等详细内容，以提高员工在火灾发生时的自救能力和逃生效率。

三、人员伤亡预案

工厂食堂是员工就餐的场所，也是一个人员密集的区域。在突发状况下，如地震、爆炸等，很容易导致人员伤亡。因此，工厂食堂应建立健全的人员伤亡预案，以保障员工的安全。应对食堂进行安全检查，如检查供电设备、燃气管道等，保证设备安全可靠。应设立应急出口和疏散通道，并设置标识，以便员工在紧急情况下快速逃生。另外，工厂食堂还应配备合格的急救人员和必备的急救设备，如急救箱、急救药等，以便及时处理伤者和减少损失。

四、应急演练

为了确保应急预案的有效性和员工应对突发事件的能力，工厂食堂应定期进行应急演练。应急演练可以分为实地演练和桌面演练两种。实地演练是指在真实环境下进行模拟演练，以检验员工在紧急情况下的反应和应对能力。桌面演练是指通过讨论和分析来检验和评估应急预案的完整性和可行性。通过定期的应急演练，可以及时发现和改正应急预案中存在的问题和不足之处，并提高员工的应急反应和处理能力。

工厂食堂作为员工的重要就餐场所，在日常管理中应重视安全管理，并制定科学合理的应急预案。食品安全、火灾和人员伤亡预案是工厂食堂应急预案中的重要内容。通过严格执行预案，定期进行应急演练，可以有效预防和应对突发事件，保障员工的安全和健康。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

一、背景介绍

食堂作为一个高密度人员聚集的场所，是学生和教职工日常就餐的重要场所，食堂人员更替对于食堂的正常运营有着重要的影响。为了确保食堂能够在人员更替的情况下依然顺利运行，我们制定了一份食堂人员更替应急预案。

二、人员更替预案的制定目的

1. 保证食堂正常运行：预防因人员更替引发的工作中断和效率低下。

2. 提高人员更替的透明度：使更替过程清晰可控，杜绝信息不对称和隐患产生。

3. 保护食堂利益：避免人员更替给食堂带来负面影响，确保服务水平和质量的稳定。

三、人员更替预案流程

1. 人员更替计划制定：食堂管理部门在每个学年结束前制定新学年的人员更替计划，包括人员更替时间、名额、岗位要求等。

2. 人员征集与招聘：根据计划要求，食堂管理部门向学生和教职工公开招聘，并在食堂和各个校园网站发布招聘信息。同时，学生和教职工可以自愿申请参与竞聘。

3. 资格审核与面试：招聘结束后，食堂管理部门进行资格审核，并通过面试筛选优秀的候选人。优先考虑具有相关工作经验或餐饮专业背景的人员。

4. 培训和上岗：新入职人员将接受为期一周的培训，包括食堂运营规范、食品安全知识、服务礼仪等。培训结束后，根据相关标准和准则，将人员分配到不同的岗位上岗。

5. 阶段性考核和奖励机制：为了鼓励新入职人员更好地适应和发展，食堂管理部门将设立阶段性考核和奖励机制，通过考核结果评定个人和团队的绩效。

四、食堂人员更替预案的细化措施

1. 信息公开：食堂管理部门将对人员更替计划、招聘条件、面试结果等进行公示，并将信息发布在食堂和校园网站上，确保透明度。

2. 有序交接：在人员更替的过程中，要求原岗位的工作人员与新人员进行有序的交接，确保工作连续性。在工作交接过程中，新人员应详细了解前任的工作内容和注意事项。

3. 监督评估：新人员上岗后，食堂管理部门将对其进行监督和评估，以确保他们能够熟练掌握工作流程，保证食堂的正常运行。

4. 员工关怀：食堂管理部门将建立员工关怀机制，定期与新人员沟通交流，关注他们的工作和生活情况，及时解决问题和提供帮助。

5. 持续改进：食堂管理部门将定期评估人员更替预案的有效性，并根据反馈意见进行调整和改进，以不断提高工作效率和服务质量。

五、人员更替预案的应急措施

1. 应急调配：在出现突发情况导致人员暂时无法上岗时，食堂管理部门将及时调配其他有岗位经验的员工进行替换，以保证食堂的正常运行。

2. 临时招聘：对于长期缺员或突发需要的情况，食堂管理部门可以进行临时招聘，但需符合相关要求和程序。

3. 备用人员：食堂管理部门将建立备用人员名单，这些人员可以在紧急情况下迅速调动，以应对人员更替带来的意外情况。

通过制定食堂人员更替应急预案，食堂能够在人员更替时保持正常运行，避免因人员更替带来的困扰和问题。此预案除了提供流程和细化的措施外，还包括了应急措施，以确保食堂在任何情况下都能够保证为广大学生和教职工提供高质量的餐饮服务。同时，预案将不断通过监督和反馈进行优化和改进，以提高食堂人员更替的顺畅度和效率。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

一、前言

随着现代生活的节奏不断加快，越来越多的人选择在公司食堂就餐。作为企业的主要实体之一，公司食堂的安全问题尤为重要。为了能够及时、有效地应对突发情况，每个公司食堂都应该制定一份完善的应急预案，以确保食堂安全和员工身体健康。

二、预案编制指南

1、制定预案目的

制定公司食堂应急预案的目的是为了使企事业单位的员工在工作时间享受到健康安全的餐饮环境，确保在突发情况下能及时、有效地采取应对措施，最大限度地减少事故的发生，保障员工在工作时间吃的舒心、放心、安心。

2、预案编制原则

a.依法依规。制定预案必须严格遵守相关法律、法规和规章制度。

b.科学合理。制定预案必须严格遵循科学、合理、可行的原则。

c.统筹兼顾。当制定公司食堂应急预案时，必须考虑齐全并充分考虑各种问题，充分统筹兼顾。

d.实际效果。制定预案时应该充分考虑实际效果，以达到预期效果为目标。

e.完善协作。制定预案时必须充分协调各相关部门的工作，确保协作完美、无遗漏。

3、预案编制的任务

a.明确预案编制的理念、原则和内容。

b.明确应急预案编制组织流程。

c.制定应急执法程序。

d.建立应急专家队伍。

e.确定预案的组织架构及工作机制。

f.完善应急预案执行流程。

g.做好应急物资的准备和保障。

4、预案应包含内容

a. 食堂火灾与燃气泄漏应急预案

b. 食品中毒应急预案

c. 食材、药品过敏应急预案

d. 厨师性格突变应急预案

e. 其他突发事件应急预案

5、预案应怎样实施

a.启动应急预案各相关部门应按照预案内容进行操作。如预案规定应急执行程序，各相关部门应严格按照程序执行，确保时间、地点、数量以及责任到人等方面的落实。

b.措施的实施公司在应急情况下应根据预案内容，采取快速一体化的应急处置措施，以保障食堂顺利运营。

c.后续处理应急处置后，必须再次对应急事件进行梳理、分析、总结，以便更好地弥补不足，提高应急处置的能力，为公司食堂的安全稳定运营打下良好的基础。

三、总结

对于公司食堂来说，制定一份完善的应急预案尤为重要。在不断变化的市场环境中，公司食堂需要及时更新和修改应急预案，以适应不断变化的市场环境。同时，通过不断的演练和实施，进一步完善管理系统，提升企业食堂的响应能力、便捷性和灵活性，建立健康、安全、有品质的餐饮环境是健康有为的必然选择。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

食堂供应应急预案是指在食堂供应出现意外情况或突发状况时，为了保障食堂正常运营和食品安全，制定的一系列紧急处理措施和预案。以下将详细介绍食堂供应应急预案的制定背景、内容和实施方案等相关要点。

一、背景介绍

随着食堂供应规模的不断扩大和食品安全问题的不断曝光，食堂供应环节面临各种风险和可能的突发事件。应急预案的制定是为了应对这些突发情况，保障食堂安全运营和消费者健康。

二、预案内容

1.应急预案的制定：食堂应组织相关人员，包括管理人员、食品安全专家等，对所有供应环节进行全面分析并制定相应预案。该预案应包括食品采购、食材运输、存储和加工等各个环节的应急措施。

2.食品采购环节的应急预案：预案应明确采购食品的来源和合作伙伴，并建立长期的合作关系，确保食品质量可控。同时，应建立应急采购渠道，以备突发情况下的替代食品采购。

3.食材运输环节的应急预案：预案应制定食品运输的规范流程和管理要求，并加强对承运商的监督和评估。同时，建立应急联系机制，及时处理运输途中出现的问题，确保食品的质量和安全性。

4.存储环节的应急预案：食堂应对食品的存储环境进行合理规划和管理，确保温度、湿度等条件符合要求。同时，建立食品留样制度，以备后续检测和追溯。

5.加工环节的应急预案：预案应建立合理的食品加工工艺和操作规范，确保加工过程的卫生安全。培训员工，提高他们的卫生意识和操作技能，并定期进行卫生检查，发现问题及时处理。

三、应急措施

1.突发事件的报告和应对：食堂应建立健全的事件报告机制，一旦发生紧急情况，及时向上级报告，并组织相关人员进行紧急处理。如发生食物中毒，应立即停止食品供应并采取措施控制疫情的蔓延。

2.食品追溯和召回：在发现食品出现质量问题时，食堂应及时追溯食品来源，封存有问题的食品，并通知相关消费者和供应商。如有需要，食堂还应主动召回存在问题的食品，确保消费者的权益。

3.卫生检查和消毒措施：食堂应定期进行食品卫生检查，并对食品加工设备、餐具和食材进行消毒处理。同时，对员工进行健康检查，发现患病人员及时隔离治疗，防止疾病传播。

四、实施方案

1.预案的宣传和培训：食堂应全员宣传和培训应急预案，提高员工对突发情况处理的意识，并掌握相应的操作技能。定期组织应急演练，检验应急预案的可行性和有效性。

2.应急设备和物资准备：食堂应储备一定数量的应急食品，以备突发情况下的供应。同时，应备有必要的急救设备和物资，以应对突发事件造成的伤害和损失。

3.应急团队的组建：食堂应成立应急团队，团队成员包括管理人员、食品安全专家、急救人员等。该团队负责应对突发事件的处理和协调工作，确保应急预案的顺利实施。

总结：

食堂供应应急预案的制定，是为了防范突发事件对食堂供应环节和食品质量的影响。通过制定详细具体且生动的应急预案，食堂可以及时应对突发情况，保证食品的安全以及食堂的正常运营。因此，食堂应高度重视应急预案的制定和实施，不断完善和更新预案，提高应对突发事件的能力和水平。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

作为一个单位的食堂，为员工提供营养餐，维护员工身体健康是一个重要的职责。然而，在食堂管理中，我们不仅需要考虑正常情况下的管理，还需要做好各种突发情况的应对。为了保障员工的食品安全和健康，我们就需要制定一份完备的“局食堂应急预案”。

1、制定应急响应预案

在制定应急响应预案时，首先需要考虑的是哪些问题可能会发生，例如食品中毒、设备故障、天气突变等因素。然后需要列出各种应对方案，包括制定清晰明确的应急处理流程、组织好应急处置人员和物资、指定应急响应的时间和地点以及进行应急演练等。

2、建立信息管理系统

当发生紧急情况时，及时掌握情况，对危险提前预警非常重要。因此，建立信息管理系统是相当必要的。系统包括员工、供应商、顾客等各方面的联系信息，并且需要建立一套完备的纪录档案，记录最新食材采购、烹饪过程中温度等数据，以及各种检测记录等。

3、制定安全检查标准

为了保证食品安全，定期的安全检查是必不可少的。食堂管理人员需要制定检查标准，确保食品制作过程中每一个环节都得到严格的监测。特别需要检查食品的来源、生产日期、保存容器是否符合要求、加工和烹调是否规范，以及食品温度等。

4、售后服务与客户回访

售后服务也是一个非常重要的环节。及时对员工的反馈和投诉进行处理来改善食品和服务质量。同时，需要定期回访客户，了解其需求，不断改善食堂的服务，并建立良好的口碑。

总之，制定完整的“局食堂应急预案”可以更好地应对紧急情况，保障食品安全，同时，通过不断地完善管理制度，提升管理水平，提高服务质量，令员工吃得健康，顾客吃得放心。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

作为企业安全管理的一个重要组成部分，员工食堂的火灾应急预案是企业必须制定的。针对员工食堂火灾的可能情况，合理、科学、有效的预案可以最大限度的保证员工的安全，并及时、妥善地应对火灾现场发生的紧急情况，防止事故造成严重后果。

一、制定背景

员工食堂是企业员工餐饮的主要场所，其重要性不言而喻。然而，在日常经营中，员工食堂也存在一定的火灾风险。一旦发生火灾，由于人员密集、空气流通性差等原因，火势会迅速扩大，对人身财产安全带来严重威胁。因此，制定员工食堂火灾应急预案，是保障员工生命安全、维护企业正常经营的必要措施。

二、制定原则

1.科学性原则：建立应急预案要以科学合理为准则，通过实现各项应急措施的“合理化”，避免应急处置过程中的扩大误区，并为保障员工生命财产安全打下科学基础。

2.可操作性原则：制定的应急预案应具备可操作性，能够以最短的时间最少的资源，达到最大的效应。

3.实时性原则：应急预案是为突发事件提出的应对解决措施，预案的内容不具有普遍性和常规性，要求预案部署全过程实现尽可能配置最新数据，以求最新科学的参考。

三、预案内容

1.组织机构：预案应规定预案组织机构及人员职责，包括火灾报警人员、应急救援队、组织指挥中心等。

2.警报响应：规定预警响应机制，明确火灾各等级警报响应的时间和条件，保证警告体系高效运转。

3.人员安全：明确人员疏散的原则及应急措施，包括人员疏散路线、职工应急逃生指南、排除落水、埋伏在混乱环境下的员工等。

4.防止火灾蔓延：为阻止火势的继续扩大，预案应规定相应措施，例如消防器材使用和灭火器使用方法等。

5.营救伤员：员工食堂应制定相应伤员救护措施，对于生命危急者优先营救，并保证医疗团队到位及时救治。

四、总结

因为预案能在紧急状况下更好地协调人员、工作、设备和器材，对于员工食堂的火灾应急预案制定，有助于快速、高效的处置火灾设备，在紧急时刻跟员工一起度过难关。企业要注重实际，合理制定预案，以最大限度地保护员工和财产安全。同时，还需定期组织演练，加强员工的应急自救能力和火灾应对能力，提高企业防火能力和应急处置能力，防患于未然，提高企业安全管理水平。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

▣ 小学食堂应急预案 ▣

员工食堂作为企业内部的重要生产场所，工作人员的生命财产安全是企业最关心的问题之一。在食堂中，烹饪、烘烤、油炸和燃气烹饪等工作环节，使得食堂火灾风险相对较高，特别是当人员密集、食品污染等控制不当时，火灾甚至有可能引起人员伤亡和严重的经济损失。因此，每个企业都应该建立完善的员工食堂火灾应急预案，以最大程度保障员工生命财产安全。

一、火灾风险的分析

员工食堂火灾主要来自于以下几个方面：

1. 油脂燃烧

食堂涉及烹饪、烘烤、油炸等工作，过热的油脂引发火灾的概率较大。而且由于厨房环境湿度大、火源密集，一旦发生火灾，扩散速度相当迅速，造成严重危害。

2. 电线电路故障

灶台、电瓶等设备需要大量的电力支持，电线布置不当、短路、电器老化等原因会导致火灾。

3. 烟气冒烟

食堂内陈旧的排烟管道，烟气堵塞、积聚，一旦烟气温度升高便有可能造成火灾。

4. 人员操作不当

员工操作不当，比如把烤炉或灶头打开但没有使用等，都有可能危及员工和食堂的安全和生命。

二、应急预案的制定

1. 应急救护组织

企业应建立由消防队、保安队、员工自救队等组成的急救组，以确保当发生火灾时能迅速、科学的救援策略。

2. 应急响应流程

不同级别的火灾要有不同的应对措施，要分为小火（轻微火灾）、中火（部分机械损坏）、大火（重大损失）三个级别进行响应，以便员工快速做出决策。

3. 场所安全保障

应急预案要定期进行强化演练，检查堂内电气、安全、消防器材等安全隐患，并要定期更换和重新购置符合国家标准的器材。

4. 人员急救知识普及

企业应当开展员工防火宣传，提高员工防范火灾的意识，增强员工自救自护能力，确保员工熟知火灾应急预案流程步骤，了解火灾发生的基本应对措施。

三、火灾应急演练

定期开展火灾应急演练，可以检验各种措施和应急预案的有效性和合理性。应急演练应贴近实际，要求员工在非常时期下准确执行各种应对措施，提高员工自救和群体应急处置能力，减少可能的人员伤亡和经济损失。

四、应急预案的完善

员工食堂应急预案是日常工作中最重要的安全保障措施之一，随着企业规模不断扩大和绩效要求的提高，应急预案应不断优化适应不同情况下的应对需求，还需要对应急预案落实、监管、总结和改进进行系统完善，形成管理制度和规范。

结论：

在员工食堂中，制定应急预案非常有必要，而且应该得到全面的实施和落实，这样确保员工的安全，促进企业的可持续发展。对于未来的应急管理，我们应该采取更加科学的方法，既保证企业利益，更要关注员工安全和生命健康。

▣ 小学食堂应急预案 ▣

食堂消防安全工作，是关系到全校师生及食堂职工生命安全的大事，本着预防为主的原则，在平时工作中必须严格按消防管理的有关规定办事，并成立食堂消防管理领导小组，组长：刘大伟，成员：翟建伟、金涛、梁志强、赵春国。在定期检查的基础上，认真落实食堂重点部位安全保卫责任区，做到防范于未然，切实做到食堂消防安全无事故。为应对突发事件制订消防安全应急预案。

一、火警通报顺序：

一旦出现火灾，要立即通知食堂经理，由经理上报膳食处主任，并根据火势的大小上报保卫处或拨打火警119，同时及时组织扑救。

二、全体人员注意事项：

1、当某处发生火灾时，全体人员应保持镇定，及时报警并迅速依据任务分工和组长的命令担负起扑救任务，不要坐等消防员前来抢救而延误时机；

2、迅速切断配电箱总电源；关闭燃气、燃油阀门。

3、火灾发生后，除参与抢救工作外，其余人员应迅速远离现场，以免影响或妨碍抢救工作。

4、现场有危险品、易燃易爆物品，应迅速搬离。

三、各组成员注意事项：

1、灭火组：

①了解食堂建筑格局及出口；

②了解电及天然气管道铺设的线路；

③清楚食堂所有消防设施的放置地点；

④了解消防设备的保养维护与操作方法；

⑤了解火势情况是否能控制。

成员：各楼层厨师、司炉工、部分职工。

2、警戒组：

①了解食堂建筑格局及出口。

②当某处发生火灾时，应迅速确定安全出口组织疏散。

③在警戒线负责拦阻无关人员进入火灾现场。

成员：保卫人员、膳食处人员。

3、救护组：

①应接受紧急救护工作；

②应配备急救箱；

③应了解一般药物的使用情况。

成员：校医室成员。

四、火灾原因调查：

火灾发生后，食堂办公室要积极协助公安消防机关查明火灾原因，提供必要的信息，属人为的火灾事故按照事故原因没有查清不放过，事故责任不放过，没有落实防范措施不放过的原则，进行严肃处理。

六、防火注意事项

1. 食堂天然气应从室外单独引入，定期检查天然气导管、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关；要随时用漏气检测仪进行检测。

2. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

3. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

4. 厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

5. 厨房应按有关规范配备相应灭火器材。

膳食处

2015年5月16日

食堂火灾应急预案 [篇2]

为了确保就餐者和食堂的生命财产安全，以便在发生火灾时能够及时、有效地扑灭或控制火情，最大限度避免人员伤亡和减少财产损失，特制定本应急预案。

第一条 组织机构

一、指挥小组

1、指挥小组由行政部经理、保卫课经理、食堂负责人及总务部成员组成；行政部经理任组长，保卫课经理和食堂主管任副组长，其他人员为组员。

2、食堂指挥小组由食堂主管、司务长、各班组长组成；食堂主管任组长，司务长任副组长，其他人员为组员。

二、灭火行动组

1、灭火行动指挥小组

组长：保卫课经理

副组长：食堂主管

组员：司务长、保卫科和食堂各班长

2、食堂灭火行动组

组长：食堂主管

组员：司务长、各班组长、业余消防员。

三、通信联络组

由行政部办公室负责。

四、疏散引导组

1、疏散引导指挥小组

组长：保卫课经理

副组长：行政部主管一

组员：行政部成员及食堂司务长

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2、食堂疏散引导组

组长：食堂司务长

组员：食堂全体工作人员

五、安全防护救护组

由保卫课负责，公司医务室医生和食堂义务急救员为成员。

第二条 报警和接警处置程序

1.发现火灾和火险势头，立即查明真-相。

2.查明真-相后，及时向公司领导和指挥小组汇报；火警电话：119，指挥小组电话：83902250，83902251，保卫课电话：83902279。

3.报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，然后通报报警本人姓名和单位，得到允许后才能挂断报警电话。

4.积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。

5.指挥小组接到报警电话后立即通知切断电源，并通知发生火情所在区域的食堂灭火行动组快速赴现场扑救，通知疏散引导组、安全防护救护组快速赴现场进行工作。

6.灭火行动组要在5分钟内赶赴现场。

第三条 应急疏散（含火灾事故之外的其他事故的疏散）的组织程序和措施

1.疏散引导小组立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进入。

2.立即通知本食堂内的'人员做好疏散准备。

3.按照指定责任区域指挥人员疏散。

4.疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场。

5.疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出。

6.疏散引导组组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时向指挥小组组长汇报。

第四条 扑救初起火灾程序措施

1.立即切断电源，关闭燃气阀门，转移液化气瓶至安全区域。

2.电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用消防栓水灭火。

3.油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火。

4.排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火。

第五条 通讯联络、安全救护的程序和措施

1.通讯联络组接到报警后立即启动紧急电话通讯系统（对讲机、移动电话、固定电话）。

2.立即通知指挥小组组长、副组长，并通知灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。

3.时刻与起火现场保持联系。

4.安全救护组根据情况与校医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员。

5.受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医院。

6.若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。

第六条 事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。

食堂火灾应急预案 [篇3]

（一）发现火情立即报警

每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门和饭店领导

1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），

2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。

（二）接到报警后的措施

1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；

2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小；

3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人员；

4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：

A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；

B、火源是电起火还是其他原因；

C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。

5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，

由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。

（三）各相关部门的任务

1、义务消-防-队

A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令；

B、按照指挥部的指令进行扑救。

2、保安部

A、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部；

B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系；

C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；

D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生； E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备； F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。

3、前厅部

A、前台人员要回答客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯，请他们前往安全地带集中；

B、行李员要将电梯落到一楼，控制电梯和消防专用电梯；

C、协助保安部打开所有通向店外的门，并维护治安秩序。

A、根据火情大小，关闭煤气、空调和有关电器设备；

B、确保消防泵房值班立即进入工作状态，保证消防用水正常供应；

C、将饭店内所有燃气罐运出饭店，集中在饭店外安全地带加强看管；

D、如火情发展，工程部人员撤出前，要将所有电源、煤气阀门、制冷设备和门窗全部关闭。

6、餐饮部

A、如火情发生在宴会厅、餐厅和厨房，餐饮部经理和厨师长需立即赶赴现场；

B、寻找火源，进行抢救；

C、迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门，关闭电源、电器开关；

D、妥善处理食油和其它易燃物；

E、组织餐饮部员工备勤救火。

7、电话总机

A、接到报警电话时，要清楚火情发生的时间、地点、报警人员的姓名及部门；

B、立即通知保安部消防值班人员和饭店领导；

C、在火情得到甄别和确认后，立即通知各部门经理，保证指挥部、火场和有关消防部门电话联络的畅通。

（四）组织疏散

如无法控制火情，迅速按照饭店制定的疏散计划组织疏散。

1、二次报警（119报警）后，指挥部应立即做出疏散决定；

2、立即利用背景音响系统（消防广播系统）将事先录制好的中、英文广播通知反复广播。内容主要是要求客人听从饭店工作人员的指挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离饭店以及不要乘坐电梯等；

3、广播的同时，楼层服务员迅速检查房内有无客人，检查完毕将门关好，在房门上做出“已检查”标志；

4、疏散人员时走安全通道（安全梯），绝对禁止乘坐电梯；

5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散；

6、饭店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安部的护送下撤离；

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品；

8、疏散前保安部要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通。

9、人员撤离后，消防人员、保安部、工程部和遍；

▣ 小学食堂应急预案 ▣

为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。

一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：

组长：

副组长：

组员：

呼救员：

安全员：

上报员：

二、工作小组成员职责分工：

组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。

安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。

三、发生食品安全事故具体处置对策

1、立即拨打电话120，对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。

2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的`食品卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发事件应急处理工作，并成立食品卫生突发事件应急指挥部，并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要，启动应急预案。

2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，具体负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。

3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各工作组的工作，承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突发事件动态，设立食物中毒报告电话，及时报告学校食品卫生突发事件信息；掌握预防控制工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。

4、协助卫生行政部门开展现场调查，现场快速检测、取证采样及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品采取控制措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，采取样品并送检。

四、应急运行措施

（一）应急准备和预警

1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作。

2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确。

3、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发事件预警报告，报上级人民政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。

（二）事件报告

1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单位及个人。

2、学校有关部门或个人发现突发食品卫生事件，应当在2小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应立即组织现场调查确认，及时采取措施，随时报告事态进展情况。

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