厨神的家常菜读后感（热门11篇）_厨神的家常菜读后感
发表时间：2024-01-18厨神的家常菜读后感（热门11篇）。
● 厨神的家常菜读后感 ●
家家都有各自的家常菜，而我家的餐桌上总少不了鸡蛋。蛋是我家的鸡下的，鸡是我奶奶起早贪黑养的。她常说：“家养的，吃着更香更健康。”伴着清晨的第一束阳光，就能闻到荷包蛋的阵阵清香，蘸点酱油醋，简直人间美味！有时，也有白花花的水煮蛋，鲜嫩鲜嫩的蛋白，一口咬开……哟，蛋香绕梁三日！这是只有奶奶会做的水煮蛋啊！还有蛋炒虾仁、海蛎煎蛋、东坡肉卤蛋、花蛤蒸蛋……
每天上学，奶奶总要在我书包里放两个蛋或一个便当盒，便当盒里无一例外是新鲜的蛋制品。午餐时，我都会跟小伙伴们分享，即使他们并没有我预料的那么喜欢，一个个皱着眉头、捂着嘴跑掉了。如果当天我把鸡蛋吃完了，奶奶会很高兴，挪着缓慢的脚步又到厨房里忙活了——第二天我的书包里就会再多一个蛋。小伙伴们因此给我取了个好听的绰号——“蛋小子”，渐渐的我也觉得自己长得跟鸡蛋有些许相似了，圆滚滚的。
今年夏天，我跟着妈妈到上海出差。奶奶特意为我们卤了几个茶叶蛋。临行前，奶奶里三层外三层把热腾腾的蛋包裹得严严实实，放到我的怀里。在车上，茶香溢满整个车厢，坐对面的叔叔问我：“带了什么好吃的？”我小心翼翼地从怀里摸出一个蛋来，递到叔叔手里，很是自豪：“我奶奶煮的蛋，您尝尝。”叔叔先是不好意思地摆摆手，最后也敌不过诱人的香味儿，双手接过忙不迭地剥起蛋壳来……一会儿功夫，叔叔咂咂嘴，看着我和妈妈吃得津津有味，笑呵呵道：“茶是好茶，蛋是好蛋。就是这手艺……偏咸……”我和妈妈相视一笑，又默默闷了一大口水。等我们返回家时，奶奶颤巍巍地拄着拐，站在门外等我们，开口第一问：“路上顺利吗？”第二问就是：“带的蛋都吃完了吗？”
我和爸爸是吃着奶奶的蛋长大的。奶奶今年87岁了，满鬓白丝见证了每天的日出日落，见证了她风雨无阻，见证了她因照顾我们而日渐消瘦的身影，见证了她记忆一点点空白，就像沙漏……或许有一天，她在煮蛋时会把什么都忘了，加了四次盐，倒了五次酱油，但我们知道她的心里记着我们，做的每一道过咸或过淡的菜都满怀爱我们的心意。所以……我们总要感激地吃光光！因为，这才是家常菜真正的味道呀！
● 厨神的家常菜读后感 ●
材料
红萝卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒、盐、调味油、淀粉、胡椒粉。
做法
1、洗净材料切丁，起锅下油全部倒下去炒，炒到熟时，加盐，装盘。
2、淀粉加水稀释后下锅里搅拌，加少许盐跟胡椒粉，粘稠时变成透明色即可熄火，铺上刚刚炒好的菜上面。
素菜炒饭
材料
剩饭一碗，鸡蛋1个，洋葱1/4个，豆腐干2块，小白菜4棵，蚝油2汤匙，盐少量。
做法
豆腐干、小白菜切碎。
2.鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉。
3.热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味(不要太咸)，盛起待用。
豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦。
味噌素菜炖
材料
味噌，白菜，素丸子，香菇，裙带菜。
做法
1.不需放油，锅中倒入适量水，生活在日本的博友尼尼说，日本的做法都是关火前才放酱，酱化开后马上关火，大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。
2.放入切好的香茹，泡香菇的水一起倒入锅中。
3.放加泡好的裙带菜，泡裙带菜的水也可倒入。
4.放入白菜(我长了个白菜脑袋，几天不见就想)。
5.最后放素丸子(因是熟的)，略炖即可。
浓汤牛肉素菜
材料
牛腩土豆、胡萝卜、西兰花、西红柿、冬笋、精盐、味精、鸡精、牛尾汤、绍酒各适量。
做法
胡萝卜、冬笋去皮，均切块;洋葱去外膜、蒂，切成块;西兰花掰开分成小朵;西红柿洗净，切滚刀块。
水、牛尾汤大火烧开，小火炖胡萝卜、冬笋、西兰花、洋葱、西红柿再炖味精、鸡精调味即成。
● 厨神的家常菜读后感 ●
东北榛蘑炖鸡是当地十分著名的一道菜肴，常常被用来招待贵客。每每说到东北榛蘑的做法，榛蘑炖小鸡首当其冲。下面我们来看看榛蘑的做法之榛蘑炖小鸡的做法。
主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡；东北野生榛蘑适量。
辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。
做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用；榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。
2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。
姜片、蒜片翻炒。
料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。
5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。
6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。
点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。
东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美哦！
● 厨神的家常菜读后感 ●
有关猪肉的家常菜做法
锅包肉
锅包肉属于东北菜，主要食材里脊，口味酸甜，工艺炸，中级难度。
原 料:
里脊肉料酒盐适量、淀粉若干、水适量、油一勺、生抽醋糖水淀粉一勺、香菜一把中间切断、胡萝卜切丝若干。
特 色:
东北菜里最销魂的一道菜——可作为中秋节美食。
操 作:
1、里脊肉切成片，倒1大勺料酒，放少许盐腌20分钟。
2、取一只大碗，放入2大勺淀粉，加水至能有手提出的液体有垂滴感即可，加半勺油，搅拌均匀待用。
3、锅里放比较多的油，小火烧开。
4、取一个小碟，放若干干淀粉，拿一片肉片展开，沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，过一下步骤2准备好的水淀粉放入油锅炸至金黄色。
5、全部炸好后，所有肉片再倒入油锅里炸一遍。
6、取一只小碗，里面放1勺生抽，2勺醋，2大勺糖，调成酸甜汁，加一勺淀粉，放少许水，搅拌均匀后待用。
香菜丝，翻炒均匀后，加盐出锅。
雪梨南北杏炖里脊
雪梨南北杏炖里脊属于羹/汤，主要食材里脊、梨、杏，口味甜，工艺炖，中级难度。
原 料:
雪梨猪里脊肉蜜枣南杏仁北杏仁盐过滤水适量。
特 色:
初秋润肺清燥生津化痰最佳养生汤——雪梨南北杏炖里脊。
操 作:
1、南北杏仁浸泡至涨发，洗去表面杂质，蜜枣备用。
2、猪里脊肉切成2CM见方的小块。
3、将里脊肉过沸水抄至断生后捞出。
4、雪梨去皮，去核，切成大块。
里脊肉、蜜枣和泡好的南北杏，加入过滤水至九成满。
6、盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖2小时，关火后加少量盐调味即可。
贴士：1、此汤主味清甜，所以盐不可加多，也不可过早加盐，汤炖好后再加亦可，早下盐会破坏汤的味道。
2、清淡本味的汤水若想味道更鲜纯，煲汤时最好使用纯净水或者过滤水，象我家就是使用碧然德滤水壶来实现对水的过滤，壶和滤芯都是德国进口的`，经过过滤自来水中的氯气，水垢，杂质都大大减少了，对个人身体健康大有益处，同时对美食或者饮品的口感，都有极大的改善。
加入盐酱油来腌、或者过油爆之类的。
止咳化痰的雪梨，加上润肺平喘、生津开胃、祛痰宁咳的南北两种杏仁，还有清淡无油的里脊肉老火慢炖而成，汤味清甜，清爽去火，是秋季养生的最佳汤品。
菠萝蜜炒肉片
菠萝蜜炒肉片属于家常菜谱，主要食材里脊、菠萝，口味甜，工艺炒，中级难度。
原 料:
里脊菠萝蜜糖、盐、料酒、淀粉、姜碎。
特 色:
清甜可口，香味浓郁——菠萝蜜炒肉片。
操 作:
1、菠萝蜜果肉用淡盐水泡一下。
2、里脊切成片，加入盐淀粉上浆。
3、菠萝蜜去核切成片。
4、锅中注入油，爆香姜碎。
5、加入肉片。翻炒均匀。
6、翻炒至肉片变色后烹入料酒，加入生抽和糖煸炒均匀。
7、加入菠萝蜜片。
8、快速翻炒均匀即可。
贴士：1、此菜是一道清淡爽口菜不易过咸，生抽要少添加，只是提味而已。
蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。
茄汁煎猪排
茄汁煎猪排属于日本料理，主要食材里脊、西红柿，口味香酥，工艺煎，中级难度。
原 料:
里脊肉、鸡蛋、黄瓜酒酱油糖淀粉白胡椒粉少许。酱汁料：番茄沙司辣椒仔酱盐糖水淀粉1大匙。
特 色:
情人节预演（主菜篇）——茄汁煎猪排。
操 作:
1、里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟。
2、鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。
3、将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。
4、用厨房纸吸掉浮油，切条。
西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上。
6、将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可。
贴士：1、里脊肉最好是新鲜的，不是冰冻的，新鲜这个菜就成功了一半。
2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切，也就是说垂直着纹理切，这样肉片非常松散，煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。
3、买来的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。
4、如果偷懒可以不调酱汁，直接用番茄沙司浇在上面也可以了，味道差不多。
5、猪排亦可改成鱼排，选用无刺的大片鱼肉以同法制作，但鱼排不必拍松再炸。
肉丝炒青豆
肉丝炒青豆属于家常菜谱，主要食材里脊、青豆，口味香，工艺炒，中级难度。
原 料:
青豆里脊肉料酒、姜、糖、鸡精、生抽、胡椒粉。
特 色:
单又营养的家常小菜——肉丝炒青豆。
操 作:
1、准备好所用食材。
2、红椒洗净，切成小丁备用。
3、把青豆洗净，沥干水分。
4、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。
5、姜切丝。
6、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。
7、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。
8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。
9、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。
加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。
倒入红椒丁翻炒均匀即可。
贴士：1、青豆要煮一下去掉豆腥味。
健脑和防止脂肪肝形成的作用。
脆皮咖喱猪肉卷
脆皮咖喱猪肉卷属于东南亚菜，主要食材里脊，口味咖喱味，工艺炸，中级难度。
原 料:
里脊肉一小块、胡萝卜半根、土豆洋葱少半个、香蕉咖喱块鸭饼若干张、水适量、盐少量、料酒少许。
特 色:
来自东南亚的魔幻美食——脆皮咖喱猪肉卷。
操 作:
1、选一块里脊肉。
2、切小丁，用少量的盐和少许料酒腌10分钟。
胡萝卜、洋葱备好。
4、用的是咖喱块，里面的滋味很丰富不用再加其他材料了。
胡萝卜、洋葱、香蕉都切丁。
6、鸭饼蒸熟。
7、油热后，放入肉丁翻炒。
8、肉丁略微变白后加洋葱丁翻炒出香味。
9、加入胡萝卜和土豆翻炒几分钟。
添少量的水煮10分钟后，关火，加入香蕉丁和咖喱块。
带咖喱块完全融化后开火继续煮3-5分钟。
直至汤汁浓稠。
这是煮好的咖喱肉哈，直接吃就好啦。往后继续看。
取一张饼，在底部放上适量的咖喱肉。
如图折叠。
卷成卷。
把所有饼都卷好。
油5层热时，放入咖喱卷。
略微变成金黄色即可捞出控油食用。
贴士：1、鸭饼可用其他薄饼替代。
2、里脊肉也可以用你喜欢的其他肉类。
3、材料都切小丁比较好卷。
4、因为是作为内馅，所以水不要加太多，保证汤汁浓稠就好。
5、如果你不喜欢油炸也可以煎制。
6、咖喱的滋味相当丰富，是来自东南亚的魔幻香料。把它加入菜肴中，便会反客为主，浓厚的味道缠绕舌尖。
7、特喜欢这种感觉，咖喱做的任何食物都让我吃到撑。到底是麻还是辣，说不清楚的香，越吃越上瘾。
8、这道脆皮咖喱卷是用薄饼卷着煮好的咖喱肉丁，再用油略炸制成。外皮很是酥脆，里面的材料也是浓汁嫩香，吃了一块又一块。
● 厨神的家常菜读后感 ●
每次过年，都是妈妈给全家做饭。今年，我也想帮妈妈做一道菜让全家尝一尝。我决定学做西红柿炒鸡蛋。
晚上，我迫不及待地穿上围裙，从冰箱里拿出三个鸡蛋和两个西红柿。哇！好凉啊！差点让我把鸡蛋摔碎。我把西红柿洗得干干净净，拿起菜刀，妈妈嘱咐我：“西红柿太滑，小心切到手。”我笨手笨脚地把西红柿切成了大小不一的块，又切了些葱花。因为是第一次做，我把鸡蛋往菜板上一磕，出现一条裂缝，再使劲把蛋壳一掰，不只蛋清和蛋黄像渴望自由的孩子一样一下子冲进了碗里，就连手里的蛋壳也去凑热闹，我赶忙把蛋壳捡出来。再加一点盐，用筷子朝着一个方向搅拌，渐渐地，蛋清和蛋黄融合在一起，冒出了无数可爱的小泡泡，鸡蛋搅拌好了。
我把锅放在炉子上，打燃火，天蓝色的火苗像是在为我加油，欢快的舔着锅底。锅很快热了，再往里面倒上适量的油，升起了无数个小泡泡，代表油烧好了。我手忙脚乱地把鸡蛋液倒进锅里，“滋滋滋”，鸡蛋液立刻在锅里沸腾起来，我用锅铲不停地翻炒，八分熟以后先把它盛到碗里。再重新熬油，把葱花炒出香味后，把切好的西红柿倒入锅里，加点盐，翻炒几下，把碗里的鸡蛋也倒进锅里。不一会，一股西红柿混鸡蛋的香味扑鼻而来。
我尝了一小块，“嗯，不咸不淡，刚刚好！”一份香喷喷的西红柿炒鸡蛋就做好了。我把它们盛在盘子里，香味儿把全家人都吸引了过来。他们你一口，我一口，品尝着，大家一个劲儿地夸我做得好吃。
我听了偷偷地笑，因为我尝到了成功的滋味。
● 厨神的家常菜读后感 ●
首先我想对译者比下中指。这本是简体中文版，目标市场是大陆。如果你连大陆基本食物描述的词汇都不会，难道不会把材料保留个英文名？香菜非要叫学名芫荽，牛油果叫什么鬼东西酪梨。这书但凡有个大陆非文盲编辑随便扫眼，也不至于这样。
如果平时不管中餐西餐，你都很少做，做起来也是各种手残，该书还是很适合买来跟着学的。图文并茂，很容易上手。哪怕你连煎鸡蛋都费劲，这本书里都有适合你的菜-墨西哥玉米片佐酪梨莎莎酱，会切就行。而平日里大部分人望而却步的面点，这本书都提供了更易入手的方法。比如听到马卡龙，很多人心中一颤吧，这玩意听着就不好做呀。但这本书教你做的椰香英式马卡龙那可是真心简单。
如果平日里做菜是把好手，其实没大必要买这书的，随便下载个做菜APP，跟着学就好。这书的菜谱可以说毫无神奇可言，也就挂个好铭头而已。关键是书里面的菜也实在太少，而且风格差别比较大，很难一道道顺着做。这样就导致可能你做上几天书就该束之高阁了。
这书口碑好也就靠不明觉厉的铭头吧。毕竟斗牛犬餐厅的家常菜嘛，问题里面教的也不是啥分子料理或者高大上的东西，更没发人深省的心得，所以也就一廉价的菜谱而已。
● 厨神的家常菜读后感 ●
作者：韩悦。曾经以往，我总觉得如今社会很发达，不想做饭就点外卖，既不用洗碗刷锅，又不用担心口味不佳，然而什么时候我改变了初衷，想来应该是我婚后育有儿女，我期望能够在美食天堂里感受着陪伴的滋味，但是也许是因为天赋不够，亦或是图省事，家常菜我也做的不是很好。
作为南方人，我喜欢炖菜，而嫁往北方后，却也在无形之中习惯了炒菜。家常菜做的有滋有味是生活的调剂品，需要不断操练，我只希望能够从孩子们脸上看到满意痴迷的神情。
田螺姑娘的《家常菜的制胜一击》一书，说实话是我看过的最好一本有关做饭的书，只因为她给我们读者祛除了很多坑。实则我们心理明白，哪有什么不会做饭，只是味道鲜美与否的差异。
● 厨神的家常菜读后感 ●
在众多开餐店的明星中，有的非常火爆，但更多的只是火爆一时，而任泉开店却创造了一直火爆的奇迹。
早在1998年任泉就在上海开了第一家餐厅，那个时候之所以会开餐厅，任泉的想法其实特别简单："我1998年上戏刚毕业时，觉得演员的工作不塌实，再加上当时演戏机会也不多，所以就想如果开个饭馆每月能固定有三五千的稳定收入挺不错的。"于是任泉的第一家小餐厅只用了十万块钱就开业了。
任泉的第一个餐馆面积不大，只有八张桌子。他自己肯琢磨，还专门跑到拆迁老屋的地方买些旧木板和石材回来变废为宝。因为很有特色，餐厅很快火起来。后来，任泉已经不满足于在上海圈地，八年打拼后，当初的小饭馆已经演变成了如今的"蜀地传说"，上海4家店，北京2家店。十万块钱也早已滚到了上千万！
任泉开店不像某些明星只是挂个名当甩手掌柜，而是真正地把开店作为自己的事业来做，下大力气花时间花心思去研究，从几个月一换的菜单到每个菜的'价钱，任老板都亲自过问。任泉餐馆的每一道菜式都先要经过朋友的鉴定，如果有三个朋友说这道菜不好吃，那么这道菜就会从菜谱上消失。又演戏又开餐馆，任泉肯定攒了不少钱。可他的答案又出乎大家的意料："我从来不会单纯地存钱，我会把赚来的钱再去做投资。"
● 厨神的家常菜读后感 ●
原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
步骤
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。
糖醋豇豆
原料：豇豆，蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤
1、豇豆洗净，掰成小指长的.段备用。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
糖醋排骨的做法
原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒。
步骤
1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
● 厨神的家常菜读后感 ●
家常菜的做法
酸辣白菜
配料:葱.干辣椒.白菜若干
调料:油.盐.醋.味精
配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝
烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入金箔锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.
酸辣土豆丝
配料:葱
调料:油、盐、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗净如图 将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的贴金主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。
烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约的食用油，待油加热至翻炒约3~5装潢贴金分钟后放味精既可出锅。
特点:味道的酸辣和土豆的爽贴金工程口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！
清炒胡萝卜丝
配料:胡萝卜、葱
调料:油.盐.糖.酱油.味精
配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.
烹饪：将油加至翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.
特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！
油激茄子
配料:茄子.番茄.葱.蒜
调料:油.盐.糖.酱油.味精
配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.
烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的'真金箔番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.
特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)
注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止.
● 厨神的家常菜读后感 ●
今天，我决定亲手做一道家常菜给妈妈尝尝，而这道家常菜也是我最爱吃的，叫豆干春笋炒肉丝妈妈经常烧给我吃，所以我对这道菜的做法也是了然于心。
早上，妈妈和我一起去菜市场把做这道菜的食材买来了，分别是：祖名豆干、春笋、和五花肉。我先在妈妈的帮助下把豆干切成丝，我一开始切得很不整齐，后来我终于在一遍又一遍的练习下逐渐切的整齐起来了。豆干切好后，我就开始切五花肉了，以前看妈妈切肉丝的时候，是先切成薄片，然后再把这些薄片切成丝的。于是，我拿着菜刀，先将五花肉切成薄片，可是我切的薄片有的薄有的厚，妈妈只好帮我把那些厚一点的薄片重新加工一下，使它们都变成了薄片。切成薄片之后，我把这些薄片一张一张地切成细细长长肉丝。准备材料的最后一个步骤就是把春笋切成丝，春笋切丝的方法和五花肉一样，只不过得先剥壳而已。最后，当一切准备步骤都就绪了以后，就可以开始炒了。
照着妈妈给我的菜谱，我先把锅热了一下，热锅冷油，等锅热好后，我便放入了大约为30克的油，因为油太多对身体不好，所以我放的油要稍微少一点。然后便将刚刚准备好的肉丝放进锅中反复煸炒，这样可以将肉丝的香气逐渐煸炒出来，而且还不会焦，炒的时候还要放点盐，这样的话肉丝就不会太硬了。紧接着我就把豆干丝和春笋丝放进了锅里，不断地煸炒。最后，一碗卖相很好的豆干春笋炒肉丝终于完成啦!
但卖相好不代表味道好，至于味道好不好，还得由妈妈来尝一尝。只见妈妈用筷子夹起了一小筷子的豆干春笋炒肉丝放入嘴中，在我紧张的注视下，妈妈嚼了嚼，说道：恩，还可以。听见了妈妈的认可，我高兴地一蹦三丈高。
做菜也是一门艺术哦!不过我们现在该做的则是好好学习，不能不务正业啊!
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