大盘鸡周记|大盘鸡周记（经典18篇）
发表时间：2022-07-13大盘鸡周记（经典18篇）。
⬭ 大盘鸡周记
这群鸡吃饱了，我就赶他们到水沟喝水。这群鸡开始抖抖翅膀，有的鸡已经犯困了，于是他们就进入笼子里睡着了。
四年级600字的日记：赶鸡记
回老家了，又看见小鸡了。奶奶总是每天清晨会把鸡挑到田里去放养。每天六点钟把鸡赶回来。
今天，奶奶恰好要去田里施肥，奶奶就叫我去把鸡赶回来。
我走向我们的田。秧苗绿油油的，一阵轻风吹过，秧苗便一齐把头晃来晃去，瞧瞧有没有人给它喂牛肉。
到了我们的田，有几只老母鸡在争吃一只蚯蚓。我从挂在树上的口袋取出了一袋谷子，高高举起，使劲晃来晃去，发生咕叽咕叽的声音。鸡群对这个声音很敏感，他们知道要撒谷子了，所以都飞快地跑回来等我喂谷子。
哗一下子，我把口袋里为数不多的谷子像雨一样撒了出去，大部分谷子都落在了鸡的身上。因此鸡都在互相啄对方，有的鸡就示威了，把翅膀高高抬起，使劲拍几下，既可以抖掉身上的谷子，也是警告其他鸡：还不快滚，这点谷子是主人给我的，不准吃!某些鸡也火了。就互相决斗起来。鸡的羽毛全部竖起，互相踩来踩去、啄来啄去。我怕鸡伤到了，便用棍子把它们赶开。那些鸡开始叫起来，好像说我打搅了它们的晚餐。
这群鸡吃饱了，我就赶他们到水沟喝水。这群鸡开始抖抖翅膀，有的鸡已经犯困了，于是他们就进入笼子里睡着了。剩下的鸡有的在找蚂蚁吃，有的在刨土坑在洗澡，还有的在跳来跳去玩。
奶奶撒肥料快回来了，我就把鸡赶在一起，并把两个笼子门放倒，那些鸡很明白，意思说要回去了，赶快进自己的笼子。小鸡还分不清哪个是自己的笼子，就会进错笼子。这时我就要把小鸡抓出来，放到别的笼子去。
奶奶回来了。我把鸡笼门关上，奶奶就把鸡挑走了。我很高兴，狗也为我高兴，因为我会赶鸡了。以前这是他的活。
四年级600字的日记是不是对同学们有所帮助呢？希望同学们的作文水平都能有更大的提高！
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说到闻起来臭、吃起来香的食物，尖叔第一反应肯定就是臭豆腐了。出去外面玩，经常会看见：长沙臭豆腐，长沙臭豆腐……
其实，臭豆腐主要有两个产地，一为长沙，一为绍兴，两者的制作及味道差异很大哦!
04 “宫廷御膳”豆汁儿
说到臭美食，怎么能漏了豆汁儿呢!。豆汁儿曾经也是宫廷御膳，是将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成，据说有养胃、解毒、清火的功效哦!
没想到，这么臭的美食居然对身体有这么多好处!
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1、材料：
鸡腿两个、鸡翅三个、(也可以买半边鸡或者整只鸡)土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。
2、调料：
食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。
3、做法：
大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用，锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用，锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味，将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟，将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用，有条件的话可以加热一下不加热也可以，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁，放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均，最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
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大家都听说过机车，应该没有见过鸡也能当车吧。
我家有一个小弟弟，他的眼睛像黑珍珠，又圆又亮。他两岁了，穿着厚厚的棉袄，走起路来一摇一摆，像一只笨拙的企鹅。他常常爱拿棍棍棒棒的，追鸡打狗。
这不，我刚催他起床去洗脸，水池边来大摇大摆走来一只又肥又大的花母鸡，弟弟在地上随便找了一根玉米杆子，开始追起来，院子里鸡飞狗跳，没有想到弟弟的身手还不错，用手里的玉米杆拦着鸡，小短手一下就抓住了母鸡的尾巴，让我惊讶的是：他一屁股就坐在了母鸡的身上，一看就经常这们干，嘴里还大声喊着：驾!驾!这时，我皱着眉头想：弟弟如果把鸡压的下不了蛋怎么办呢?我立马把他抱了起来，母鸡瞬间逃跑了。
这就是我家的鸡车和撕鸡。
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不吃大盘鸡就不算到新疆。新疆不但有好吃的大盘鸡，而且还是哺育我十几年的地方。
说到大盘鸡，首先想到的`就是那个味。土豆和鸡肉完美的结合在一起，香味芬香溢鼻，真是不可多得的美食。然后再看颜色，大盘鸡的色泽鲜艳，真是让人垂诞三尺。表面看没什么大不了，关健是它的味道，当你咬上那嫩白的鸡肉和酥软的土豆时，即使没有胃口的人，也精神一振，充满了精神。这两者结合起来，才是真正的大盘鸡！
大盘鸡的做法也十分简单，首先，准备一到二个土豆，半公斤鸡肉和一些调味品就可以了，然后，把土豆和鸡肉切成棱长约为一到二厘米的正方体，然后把切好的鸡肉放在开水锅里煮五到拾分钟，接着再把煮的半熟的鸡肉和土豆放到锅里大火炒拾到贰拾分钟，等到土豆变成酥软的样子，就可以出锅了，对了可别忘了放调料哦！大盘鸡的做法是不是很简单呢！大家也赶紧去试试吧！哦，再向大家透露一个小秘密，如果再将煮熟的宽面片放进大盘鸡的汤里沾着汤汁吃，会更鲜美哦！
这就是新疆的大盘鸡，不仅色泽鲜艳而且十分爽口又容易做，怎么样，大家的心是不是动了，心动不如行动赶紧回家做一做吧！
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所有天下美味，都出自母亲手上。因为母亲做的饭里包含着爱意。今天就来讲讲我家的特色小吃——大盘鸡。
大盘鸡的做法
首先整鸡清洗干净剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。然后热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。再倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。然后加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。再加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。最后倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。香喷喷的大盘鸡就出炉了。
这就是妈妈做的大盘鸡，看着这满满一桌的菜，不禁让我垂涎三尺，闻着大盘鸡的菜香，我早已饥肠辘辘。妈妈做的大盘鸡不仅外表美观，而且风味可口，可谓别具一格。吃完之后还要下面条，把面条煮熟后倒入汤汁里就更鲜美了。
妈妈还说鸡肉的营养价值很高“鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。”
大盘鸡不仅好吃而且营养价值很高，这，就是我们家的小吃，大家可以回去以后试着做一做哦!
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奶奶家有一只大公鸡，毛茸茸的身上穿着一套彩衣，头上戴着一顶红帽子，大公鸡就因为长得既高大又漂亮而格外神气。
今天不知道怎么回事，大公鸡突然逃出鸡窝，在奶奶家的院子里东蹿西跳，闹得大伙儿不得安宁。奶奶急得团团转，我们兄弟俩见状，便自告奋勇提出要帮奶奶捉鸡。
开始捉鸡了，我们兄弟俩风风火火地向鸡扑去，可是无论我们兄弟俩怎样东扑西抓，就是捉不着。狡猾的公鸡不是钻到桌底下，就是飞到桌子上，弄得我们兄弟俩筋疲力尽，也拿它没办法。
于是，我们制定好第一套方案。我们把米饭撒在地上，我们拿着网等鸡过来，果然公鸡过来吃了，“三、二、一，冲。”我和表弟拿着网一齐向公鸡扑去。可公鸡一看马上用脚下生风的速度跑了，我们又扑了个空。这使我下定决心，一定要捉住它。
接着，我们兄弟俩用第二种方案。我们先把米撒在地上，我们拿了一条白色的线，我们俩一人一边拿着，并放松线等待着。果然公鸡还是来了，公鸡跑过来一拉白线，公鸡就摔了一下，正当我准备过去扑抓它时，公鸡又跑起来了，我们又失败了。
正当我们要放弃的时候，只见母鸡生了一个蛋朝公鸡报喜，公鸡开开心心地跑回去，我们见它走进了鸡窝，就把鸡窝关了。
我们兄弟俩都笑了笑说：“这只公鸡真傻，哈哈。”
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鸡，是一种大家常见的动物。而我外婆家的鸡，虽是普通的鸡，但是它却和别的鸡截然不同，它们警惕性十分高，速度堪比一只鸵鸟，眼睛的锐利让你无处可藏……说到这里，我不禁在脑海中想起一件糗事。
一个周末的上午，明媚的阳光载着我来到了外婆家。刚到离外婆家一百米的地方就听见外婆家的“鸡哥们儿”咯咯咯地叫着。一个突如其来的念头在我脑海中一闪而过：“见到本王这么没礼貌，让我来教教你们怎样尊敬本王！”于是我蹑手蹑脚地躲到树林的后边，看着鸡们正一步一步地靠近，我瞄准时机往前一跃，眼看就要一把抓住了，可没想到它们一窝蜂全跑开了，我扑了个空。
第一次以失败告终，这次我可不会手下留情了。我想出了一个妙计，用一根绳子绑着一束白菜作为诱饵放在鸡窝中。一只体型肥壮的母鸡看见了，呆住了，目不转睛地盯着，眼里全是美食，看来它真是饥肠辘辘了。就你了！我把目标锁定在这只母鸡上。我躲在鸡窝旁边，一边扯绳子，一边全神贯注的盯着母鸡。美食当前，母鸡也顾不上危险不危险，张开翅膀，撒腿就往美食前窜，争分抢秒地享受着美食。我趁母鸡专心致志吃食时，小心翼翼地匍匐前进，想等待最好时机来个背面偷袭。眼看母鸡正吃得津津有味时，我伸出双手向前猛抓，以为自己大功告成，结果定睛一看，手里全是鸡毛，唉！B计划也以失败告终。
哼！来暗的不行就来明的！我索性一不做二不休，做出一副黄鼠狼的模样，张开血盆大口，亮出我的利爪和锋利如菜刀般的牙齿，向鸡群进攻，鸡们一见大事不妙，以迅雷不及掩耳之势一边咯咯咯地叫着一边如脱缰的野马闪电般冲出鸡窝。我大跨步的跑啊、追啊、跑啊、追啊……这样你追我赶了好几十个回合，我累趴了，坐在了树丛中休息。正当我扫兴时，却发现了一只跑累了和鸡群失散的小鸡，嘿！这回可逃不出我的魔掌了吧！我使出吃奶的劲往前一扑，结果小鸡没扑到，扑到了一只鹅。那只鹅可凶了，横着眼睛盯着我，张开大翅膀一把就把我推到了！气得我火冒三丈。
鸡没抓着，倒成了鹅的恶敌，真是的，我这一世英名竟被鸡给毁了。鸡，咱们走着瞧！
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1、土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2、鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3、锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4、放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5、倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6、鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7、加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。【】
8、汤汁收的。差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
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“哦，不！”“好吧，今天晚上吃不到鸡喽！”“唉，这群鸡都成精了！”这是我捉鸡后的感受，天不遂人意啊……
今年暑假，我去扬州老宅那儿玩一段时间，顺便再尝一尝外婆的拿手好菜——红烧鸡。那说是人间美味，吃了回味无穷啊！可婆婆竟让我自己去捉鸡！搞不好，是鸡捉我呢！没办法，只能应付喽！“小鸡们，我来也！”
第一回合，我采用体能消耗战术。我像打了鸡血一样，疯子般地冲向鸡群。小鸡们受了惊，“四分五裂”，“各奔东西，”谁也不管谁。这可让我犯了难，应该捉哪只呢？这时，一只肥硕的老母鸡映入我的眼帘。有了，就捉你了！我似离弦的箭一般冲了出去。本是胜券在握，可是我太害怕鸡咬我了，就偏离了那么一点点方向。第一回合，以失败告终。
第二回合，我采用包围战术。“小鸡们，我又来也！”这次我吸取上一次的经验，脚步和声音都放轻了一点，心里暗暗地想：“嘿嘿，这次你们一定逃不过我的五指山！”我慢慢地把它们赶到河边。两旁都有草垛，前面有我，后面是河，我看你们还能往哪里逃。这时，树叶发出了“沙沙”的响声，似乎在为我庆祝。我以迅雷不及掩耳之势扑向小鸡们，如饿虎扑食一般。可眼前这一幕景象，令我目瞪口呆。一只鸡居然从地上飞了起来，飞过了草垛，然后，落在了安全之地，慢悠悠地走了。其它的鸡也纷纷效仿，飞了起来！天呐！
最终的结果，就是我战败啦，一个人败在了一群鸡的手里！没办法，谁让这群鸡都成精了呢！
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今天下午我很高兴，由于我、妈妈还有姐姐去了永辉商场吃甘旨的大盘鸡。
今天下午一放学，妈妈一说去吃大盘鸡，我立刻口水都要流出来了。妈妈让我给姐姐打电话叫上她一块去吃。我接过妈妈的手机，拨通了姐姐的电话。我说：“姐姐，今日咱仨出来吃上一顿大盘鸡。”姐姐龙腾虎跃地说：“好呀！”打完电话，我把手机还给妈妈，快步向永辉商场走去。
到了菜馆。妈妈点了大盘鸡，我借妈妈的手机听着《装在口袋里的爸爸》。
过了一会儿，使人垂涎欲滴的大盘鸡总算端上来了。姐姐依然是没有来。我实在忍不住甘旨的引诱，我和妈妈吃了起来。
大盘鸡里有大块的鸡肉，土豆、大葱还有甜椒。真是又辣又香，肉又嫩。土豆很沙。
我正吃的香呢。这时候姐姐来了。她放开首机和钱包，也风卷残云地吃了起来。
吃完饭，妈妈去结帐。姐姐给了我一张餐巾纸。我说了声“感谢”又把粘满辣油的嘴擦了一下。
我们回了家，我就开端写功课。我今日特高兴。
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中秋节到了，我和爸爸妈妈到乡下奶奶家过节。吃饱喝足，奶奶开始往汽车后备箱里装东西，青菜、茄子、豆角、鸡蛋满满的，再也塞不下了，奶奶还执意让我们再带上一只鸡。
奶奶家的鸡是散养在院子里的，斑驳的树荫下，七八只公鸡有的蹲在门槛上，好像在思考人生；有的在院子中走来走去，悠闲地寻找谷粒；也有好斗的扑腾着翅膀在追逐打闹。奶奶盯上了一只体肥膘壮脖子上满是艳丽羽毛的，它正挺着胸脯神气地巡视。奶奶慢慢靠近花脖子，猛地伸出手，花脖子早有察觉，喔喔尖叫着，扑棱着翅膀，跃过低矮的土墙，在一阵尘土中奔向了自由世界，只剩几根鸡毛在风中飘舞。这一切都发生在短短的数秒内，所有人都惊呆了，原地愣了几秒才回过神来。大家冲出去，直往花脖子逃走的方向追。
花脖子并没逃远，在门前的小路上警惕地踱着方步，时不时停下来啄一颗谷粒。爷爷悄悄走过去，想把花脖子往小巷子里赶，慢慢地，越来越近了，距离两三米的时候，爷爷大吼一声，花脖子吓了一跳，掉头直奔小巷，殊不知正好落进了圈套，小叔早已在巷子的尽头等着它，花脖子扑棱着翅膀想飞出去，无奈巷子太窄墙壁太高，最终还是被小叔牢牢地抓在手里。
花脖子鸡冠涨得发紫，用力扑棱着翅膀，爪子在空中狠命地踢腾着，又有几根羽毛脱落下来在空中飘舞，小叔的手攥得更紧了，花脖子被五花大绑后塞进了车里。
汽车开动了，扬起一溜尘土，路边树枝上的麻雀叽叽喳喳地叫着，是在谈论刚才那惊险的一幕吗？
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爷爷从集市上买回了一只母鸡和几只小鸡，我见到以后，十分喜欢那只母鸡，立刻在房子后面的草丛里给它们搭了一个小屋，每天给它们喂食。
这只母鸡在别人眼里是平凡得不能再平凡的了，是的，它是十分平凡。它既没有孔雀华丽的羽毛，又没有公鸡神气的鸡冠，可我却很喜欢它。它那两只细细的脚支撑着肉球般肥大的身体，我真怕有一天那细细的脚会支撑不住那肥大的身体而倒下，淡黄色的羽毛整齐的披在身上，一对橘黄色机灵尖锐的眼睛滴溜溜的圆，像两颗黄宝石镶嵌在脸上，一个又坚又硬的嘴巴啄起食来又快又准，血红色的鸡冠真像一朵盛开的鸡冠花，两只小耳朵杂藏在一簇羽毛底下，两只强而有力的小翅膀一个劲儿的扇个不停。
母鸡不但长得漂亮，而且还是一个神勇的小卫士呢！
有一天，小鸡们在你争我抢地吃着食物，而小卫士母鸡吃完了食，正在神气地巡逻着，昂着头，挺着胸，迈着稳健的步伐来回走动着。还真是有点儿卫士风度呢！突然，出现了一只黄鼠狼正在慢慢地靠近着鸡群，似乎想要抓几只小鸡，然后饱餐一顿，这时，小卫士发现了这只黄鼠狼，于是，它飞快地走到黄鼠狼面前，喔喔喔地大叫，像是在说：你这可恶的家伙，快点儿走开！但是黄鼠狼把母鸡的话当成了耳旁风，不仅没有停住，而且又向前走了几步，见黄鼠狼不知悔改，于是，他小心翼翼地绕过了鸡棚，窜到黄鼠狼后面，趁其不备，以迅雷不及掩耳之势，扑腾起翅膀，猛地一啄，直啄得黄鼠狼落荒而逃。赶走了入侵者，小卫士就喔-喔-喔的发表胜利宣言。
它还十分淘气。有一次竟然大摇大摆地走到了我们的楼上来，我们花了好大的力气才把它送到楼下。
每当早上，它就喔喔喔地叫我起床；每当我吃饭时把米饭掉在地上时，它就会走过来把米饭吃掉，让我明白不能浪费粮食；每当我伤心的时候，它就会用那毛绒绒的身体挠我痒痒让我笑起来......因此，我和它的感情与日俱增，就像一对形影不离的好朋友一样。我爱我家神勇的母鸡。
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今天是爷爷的生日，我们很晚才回家。妈妈打开门，一股异味扑鼻而来。我正在纳闷，这是什么气味呢？妈妈打开灯，随之而来一声尖叫：“啊，地上有什么东西？”原来，光洁的地板上有一堆一堆黑乎乎的东西。这是什么？原来是鸡屎！鸡屎。Mygod！这是从哪里来的呢？我们走到厨房一看，这里更是一片狼藉：满地都是鸡屎，蔬菜散落一地，洗菜用的筛子等用具横七竖八地躺在地上，更有趣的是，地上居然还有一个鸡蛋。而袋子里的鸡却不见了。鸡到哪里去了呢？我们找遍了客厅和厨房的各个角落也没看见鸡的踪影。我心想不会鸡跑到我房间离去了。我和妈妈走到我房间一看。果然跟我预想的一样，它静静的蹲在我的玩具柜上。我们进去把灯打开时，鸡收到了惊吓，猛地一窜，飞了起来。把我们吓了一跳。怎样才能捉住它呢？爸爸加班去了，这个任务只好落在了我和妈妈身上。
“擒鸡行动”正式开始。我和妈妈分好了工，由我守门，妈妈捉鸡。只要妈妈一靠近鸡，它就到处乱飞，妈妈到东，它就跑到西，怎么也捉到。眼看它就要到门边了，我伸手一抓，就抓了几片鸡毛。鸡跑了，这下惨了，鸡居然窜到床底下去了。妈妈找来一个扫把把鸡赶了出来，可鸡又蹿到阳台上去了。阳台那么大，更加难捉了。怎么办呢？正当我手足无措的时候，妈妈又想出了一个好办法：卫生间面积小，东西也不多，把鸡赶到卫生间，肯定能抓到。于是，我和妈妈每人拿一个扫把，慢慢的赶它，不一会儿，就把它赶到了卫生间。哈哈，这下就是“瓮中捉鳖”了。我和妈妈把它逼到卫生间的一个角落里。它再也无法逃了，只好乖乖就擒了。
就这样，我和妈妈费了九牛二虎之力，终于把这只“大闹天宫”的鸡捉住了。
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目前市面上能吃到的大盘鸡主要分为两大类：一种是地道的新疆大盘鸡，特点是辣，红辣椒多，油多，汤稀；另一种则是甘肃宁夏地区经过改造传播到全国各地拉面馆的大盘鸡，特点是香，青辣椒多，八角、药料等辅助材料多，汤稠。面的放法也有两种，一种是先把面放盘子里，然后把大盘鸡浇在面上；另一种是待顾客吃的只剩汤了，再把面加进去。
那么如果一开始就泡在汤里呢？细面更不行！第一，容易黏在一起，拉都拉不开；第二，太细，容易泡烂。具体到面，则是宽面居多细面居少，但即便是细面，也是细面里面相对较粗的，基本都在二柱以上。所以宽面就这么配上大盘鸡了，新疆同胞还给它起了个贴切的名字：皮带面。新疆大盘鸡据说有也是有典故的。
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先有鸡还是先有蛋
一天在爸爸的学校里吃饭，我问爸爸：爸爸，是先有鸡还是先有蛋。爸爸笑着说：傻孩子，这是世界难题，爸爸怎么会知道呢？你的想法是什么呢？
我想了一会儿，说：我觉得是先有鸡，因为其他生物，遇到了气候问题演变成了鸡。爸爸你觉得呢？爸爸说：有道理。我又急着说：我也觉得是先有蛋，因为其他生物遇到了灾难灭绝了，它们的蛋留了下来，等灾难结束后，这蛋孵出了新的生物鸡。爸爸说：这个也对呀。哎，我都迷了是先有蛋还是鸡呀。我说：我还觉得是鸡、蛋同时有，因为其他生物遭到了灾难，它们的蛋留了下来后来演变成了鸡。而且还有几个没有灭绝，他们的一部分也变成了鸡，所以是鸡、蛋同时有。
你们觉得是先有鸡还是先有蛋呢？
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大盘鸡的家常做法一
材料：
鸡腿肉、青椒、蒜、葱、姜、干红椒、土豆、八角、糖、盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽各适量。
做法：
1、鸡腿肉剁块，青椒撕块，姜蒜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段。
2、锅中放油，烧热，放入八角，姜末，干辣椒，葱姜蒜爆香。
3、放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒。
4、炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱，放盐，料酒，老抽，味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟。（水的量和肉平行）
5、打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟，关火即可。
大盘鸡的家常做法二
食材明细:土鸡、土豆400克、洋葱半、青椒5、干辣椒适量、花椒适量、单晶冰糖6颗、啤酒适量、抽1勺、豆瓣酱1勺、盐适量、鸡精适量
做法：
1、鸡治净剁同麻块状焯水洗净
2、姜、蒜、花椒、干辣椒放鸡块准备锅爆炒
3、土豆切与鸡块相同块状
4、青椒洋葱切块备用
5、熬糖色 6.鸡块配料起锅爆炒
7、至鸡块表面微焦放豆瓣酱抽炒匀
8、倒入些啤酒没鸡块烧再倒入土豆倒入剩啤酒烧转火焖20钟；我用料酒所我步骤:倒入料酒加适量清水没鸡块烧加土豆转火焖焖间相同
9、焖20钟倒入青椒洋葱炒匀
10、再烧2-3钟加少许盐鸡精炒匀即汤汁要浓稠即要收太干
⬭ 大盘鸡周记
大盘鸡是我家中秋节的保留大菜，这个家庭传统不知道始于哪年，也不知道是不是唯我家独有。团圆这天，可以少了月饼，却不能少了大盘鸡。
鸡是自家散养的土鸡，从春季到中秋，养半年。中秋这天，会挑选一只约五六斤重的大公鸡。从小吃虫、吃杂草粮食长大的公鸡，体型圆润健硕，头顶火红的冠子，毛色油亮鲜艳，颇有凤冠霞帔的感觉。尾巴高高翘着呈半圆形的弧度，神态气宇轩昂，清早可以亮起嗓子熟练地打鸣。这样一只半岁的公鸡正好成熟。
大盘鸡是整鸡，包括血、内脏、脂肪，时间充裕的话，还会清理出鸡肠。酱油、盐、葱姜蒜为作料，辣椒、芹菜、土豆为配菜。整个过程需要经过煎、炒、炖三步。鸡体内取出的脂肪炼的油，已经足够整个大盘鸡的'用油分量，放入葱姜蒜爆出香味，肉一下锅，就香飘满院！大火煎炒，洒盐、酱油，翻炒至出汁，盖上锅盖中火炖。炖的过程中，加入土豆块，起锅前几分钟再依次加入鸡杂、芹菜、辣椒翻炒。最后加入鸡血，煮熟后，盛到大圆盘中，堆成了一座小山，冒着缕缕热气。
月亮升起来了，敬完老人烧过纸后，就开饭了！全家围坐桌旁，热热闹闹吃起团圆饭。色香味俱全的大盘鸡摆在圆桌中央，翠绿的是芹菜，鲜红的是辣椒，金黄的是土豆，油黄透亮的是肥而不腻的肉皮，肉质红亮。夹起一块咬一口，瞬间，味觉嗅觉同时体验到一股浓浓的鲜香。肉质筋道却不老，芹菜脆嫩，红椒微辣，土豆粉粉糯糯，所有的配菜饱吸鸡汁，菜香和肉香融合后，得到了最极致的升华！
爸爸牙口不好，我们争相把最软的鸡胸肉和鸡血、鸡肝夹给爸爸；妈妈只选鸡头、鸡脖子、骨架一类肉少又不好啃的部位吃，我们就把肉多的骨头挑给妈妈；而我们的碗里，每人会得到各自最爱的鸡翅、鸡爪或鸡腿。
猫闻到香味，不愿去捉老鼠了，守在桌下眼巴巴地望着，狗在屋外急的直哼哼。饭后，猫会得到一份伴着鸡汤的剩菜剩饭，躲在一边悄悄地享用，生怕有谁抢了它的美餐。骨头归狗，狗有滋有味地把骨头嚼的嘎嘣响，最后把盆舔净，再用舌尖灵敏地捡起地上的残渣送进嘴里，毫不浪费，吃完后坐在窝旁，一边舔着嘴回味，一边愉快地摇着尾巴，一副满足的模样。
小时候大盘鸡由妈妈做，后来姐姐接班。姐姐离家工作后，做大盘鸡的任务就落在了我身上。我根据家人的喜好，将延续多年的大盘鸡做了改动，把鸡身上肉多的部位剔下来切片，骨架部分也剁成小块，这样既容易炖，也更入味、方便吃。次数多了，也练就了一手做大盘鸡的好手艺。
大盘鸡并不只有中秋节吃。其他节日或者有客人到访，也会上这样一份大菜。而只有中秋节的大盘鸡让我印象最为深刻。不仅因为团圆节，另一个原因是菜是菜园里现采的，土豆是新鲜出土的，鸡也是当年养的。无论是菜还是鸡，这个时候都成熟的恰到好处。正是这样的“天时地利人和”成就了最独特最美味的大盘鸡！
离家读书后，少有机会吃到这么美味的大盘鸡了。城市里的鸡大都是养鸡场几十天出笼的鸡，无论从口味、口感还是色泽上，都无法与家里养的土鸡相比。且不说这鸡是在什么环境中吃什么食物长大的，这样的速成鸡体型小，似乎整只鸡仅由四肢和几根软软的骨架构成。肉最多的部位是鸡胸，肉质却绵软，食之寡味。
如今离家远了，每次回家，妈妈必会提前炖一锅香喷喷的大盘鸡等着我。时移世易，这样的机会越来越少。我做大盘鸡的功夫也没机会发挥了！
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